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		蛋糕結構研究室：徹底解析五大關鍵材料，掌握柔軟×紮實×濕潤×蓬鬆終極配方比中文書 , 林文中 , 麥浩斯 , 出版日期: 2020-06-18 優惠價: 79 折, 458 元，提供更多理解面向。・發揮研究精神，提供容易理解的烘焙原理作者擅長以科學方式解析，蛋糕相較於餅乾，配方的考量更為多樣複雜，因此在烘焙實驗室的篇幅中，將三大類蛋糕+五大基礎食材的相對關係與變因，做了透徹的分析，當製作過程遇到困難時，就可查找可能...... more	放入購物車下次再買試閱
		餅乾研究室Ⅰ暢銷典藏版：搞懂關鍵原料!油+糖+粉，學會自己調比例、寫配方中文書 , 林文中 , 麥浩斯 , 出版日期: 2019-12-12 優惠價: 79 折, 315 元名店研發達人無私分享! 第一本!破解餅乾口感VS.材料配比關鍵揭密材料特性，掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比一本在手，變化無限，學會自己寫配方! 「餅乾」，是進入烘焙世界最簡單的入門品項，成功... more	放入購物車下次再買試閱
		餅乾研究室Ⅱ暢銷典藏版：口感造型全面提升!七大原料深入解析，配方研發終極寶典大公開中文書 , 林文中 , 麥浩斯 , 出版日期: 2019-12-12 優惠價: 79 折, 394 元萬人期待!《餅乾研究室Ⅱ》精彩上市! 達人的研發筆記完全揭密清楚解析同屬性原料差異詳細說明原料抽換比例還記得《餅乾研究室Ⅰ》裡，達人無私分享的餅乾配方比例架構嗎? 以三大... more	放入購物車下次再買試閱
		餅乾研究室：搞懂關鍵材料!油+糖+粉，學會自己調比例、寫配方中文書 , 林文中 , 麥浩斯 , 出版日期: 2015-01-17 優惠價: 9 折, 342 元名店研發達人無私分享! 第一本!破解餅乾口感VS.材料配比關鍵揭密材料特性，掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比一本在手，變化無限，學會自己寫配方! 「餅乾」，是進入烘焙世界最簡單的入門品項，成功... more	可訂購時通知我試閱
		餅乾研究室2：原料特性完全揭密，餅乾口感全面升級! 中文書 , 林文中 , 麥浩斯 , 出版日期: 2016-12-01 優惠價: 9 折, 432 元萬人期待!《餅乾研究室Ⅱ》精彩上市! 達人的研發筆記完全揭密清楚解析同屬性原料差異詳細說明原料抽換比例還記得《餅乾研究室Ⅰ》裡，達人無私分享的餅乾配方比例架構嗎? 以三大... more	可訂購時通知我試閱
		餅干簡體書 , 林文中 , 北京科學技術出版社 , 出版日期: 2017-12-01 優惠價: 87 折, 303 元投入喜餅大廠的喜餅、西點研發。在研發過程中曾經為了尋找創作靈感，跑到日本旅居一年。對他而言，研發的過程就是不斷創新，追求完美的過程，他始終在尋找可能的變量與解決的方案!專業的烘焙訓練，從業過程中培養出的高度敏銳性，以及實事求是的態度，讓他...... more	可訂購時通知我試閱
		餅干研究室簡體書 , 林文中 , 北京科學技術出版社 , 出版日期: 2016-07-01 優惠價: 87 折, 260 元作者無私分享多年的食品研發經驗，完全破解餅干關鍵方程式：〈1〉油比糖多：做好的餅干口感較為酥松，適合用於制作擠制餅干和冰箱小西餅。〈2〉油糖同量：做好的餅干口感較為酥脆，適合的整形方式也比較多樣化... more	可訂購時通知我
		可靠性時空數據分析簡體書 , 史文中，張鵬林，陳江平等 , 科學出版社 , 出版日期: 2021-01-01 優惠價: 87 折, 616 元	可訂購時通知我
		餅乾研究室.2 簡體書 , 林文中 , 湖北科學技術出版社 , 出版日期: 2018-08-01 優惠價: 87 折, 360 元做餅乾不難，“油+糖+液+粉”，揉一揉就是餅乾。做好餅乾卻不容易，“油、糖、液、粉”，每一種原料都大有奧秘。黃油需要提前從冰箱裡拿出來，置於室溫軟化並能以手指壓出痕跡再操作。細砂糖的溶解度不同，會影響... more	可訂購時通知我

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