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    Pâtissier法式甜點新顏值：陳星緯主廚超自信的經典甜點

    Pâtissier法式甜點新顏值：陳星緯主廚超自信的經典甜點

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    派有皮包油、油包皮、速成法三種，基本的皮包油口感偏硬脆，星緯主廚則喜歡用反轉法的油包皮，表現酥脆口感，再透過摺數，表現出層次。 #發酵麵團甜點 在法國，製做可頌這類型的發酵麵團，可是甜點師的工作。草莓煉乳布里歐是星緯主廚在法國店裡...... more
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