酒牌，又稱葉子，起源於唐代的葉子戲，至明清而大盛，是古人飲酒行令以助興的佳品。略似我們今天的紙牌，牌面上有人物版畫、題銘和酒令，由於繪制精妙寓有深意，行令時抽牌按圖解意而飲，往往得酒外之趣。依令勸罰，... more

本書主要介紹中式面點的原輔料、工具設備、麵團種類及調製、餡料種類及製作、成型方法、熟制技術、裝盤裝飾的技巧，以及很多中式面點的具體製作工藝、關鍵細節和配方。本書可供工廠技術人員、酒店面點師、食品烹飪相... more

《精細化工導論》(第二版)介紹了精細化工的概念、產品特點、開發流程和發展趨勢，對常見的精細化工產品染料、塗料、膠黏劑、合成材料助劑、表面活性劑、造紙化學品、工業水處理劑、食品添加劑、化妝品與盥洗衛生品、高新精細功能材料等進行了專門介紹...... more

選錄了同事、學生對汪永銓教授學術與事業的回憶和記述文章。從學術和人物兩個角度反映一位北大學者的風貌，具有很強的可讀性。 陳洪捷，北京大學教育學院教授，《北京大學教育評論》主編，李春萍，《北京大學教育評論》副主編，編輯部主任。...... more

，即互聯網時代員工行使員工力。 四是未來篇，即中國創新能力與員工的幸福，例如宏觀回答錢學森之問。 當前，中國在經濟社會生活的硬件方面正在趕上甚至超越西方，然而在員工管理方面差距甚大。這本書對員工管理，特別是員工自我管理、企業管理等領域的人...... more

《指揮信息系統分析與設計》是按國防科學技術大學指揮自動化工程專業本科生「指揮信息系統分析」課程教學大綱和高年級本科學生知識背景編寫的。 本教材共有6章，內容包括指揮信息系統概述、指揮信息系統需求工程、... more

當代社會知識的生產模式(包括科學知識、社會知識和文化知識等)都在發生根本性變化。本書提出了知識生產模式變化的新觀點，即︰傳統的知識生產模式1是指基于牛頓模式的科學研究，以單學科研究為主，而知識生產模式2是指在應用環境中，利用交叉學科研究的...... more

全書共計10章，主要內容是探討今天遍布東南亞和太平洋等地區的南島人群起源和擴散的歷史過程。貝爾伍德教授堅持南島族群起源於中國華南大陸和台灣島並逐漸向外擴散的觀點，他綜合運用考古學、語言學、體質人類學和... more