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正統中式點心全書:師承香港傳奇料理大師:從知識到實作、從技巧到手法,完整而專業的全面教程
基礎X進階、學科X術科、經典X創新 紮實的理論和技術,為你開啟包羅萬象的中國點心世界。 掌握基本,才懂變化;擁有傳統,才能創新。 從認識麵糰開始學習千變萬化的中點萬花筒。 1981年,吉岡勝美先生於香港「敬賓酒家」工作並...... more |
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創意中式點心:基礎配方、技法、難點分步圖解
本書是由日本辻調理師專門學校監修(該學校不僅是日本頂尖名校,也有世界三大廚藝學校之一的美譽)、由日本資深料理師撰寫的中式點心製作的實用類操作指南。作者潛心鑽研中式點心多年,在書中將其多年的研究成果傾囊... more |