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30年專業麵包研發師「太陽之手」116款真正頂級風味麵包：5,500張照片超詳細圖解，所有烘焙師與麵包師都想收藏擁有的夢幻配方!(蛋奶素者亦適用)
與麵包愛好者都想收藏擁有的夢幻配方! 日日幸福再創國內出版史上新紀錄， 讓您在家就能烘烤出116款五星級極品風味麵包。 麵包業界傳奇，烘焙界名師「太陽之手」吳武憲第一次完整公開30年的麵包研發技術與教學經驗，只看一眼，您就會深深著迷於...... more |
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大師解構再升級!77款網路人氣、名店經典麵包全書：解構業界網路、名店人氣麵包配方!大師愛用品牌、麵粉配比全揭露，讓麵包更美味、更好操作!
配方風味……! 就讓擁有30年專業的麵包教學與研發經驗，業界傳說中的「太陽之手」，武憲師傅來為大家解構這業界不傳的秘訣，公佈所有使用的廠牌與配方，讓配方更升級，風味更自然。 ․特色 1：不論在家自製麵包或烘焙師與麵包師都會想收藏擁有...... more |
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「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書：35年大師級專業配方，使用純米粉、糙米粉等取代部分麵粉研發之純天然、無添加任何化學成分麵包，超詳細2000張照片全圖解，健康美味不設限!
製作，也完全沒問題。 擁有35年專業的麵包教學與研發經驗，業界傳說中的「太陽之手」，武憲師傅為大家精心研發的50款美味麵包配方，公佈所有使用的材料廠牌，絕不藏私，風味更自然。 本書特色 ․特色 1：以蓬萊米粉、糙米粉等取代部分...... more |
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「太陽之手」五星級專業技法麵包教科書：世界級麵包師研發!無雞蛋與奶製品成分，使用純素食材料製作，香、軟、鬆、Q全新配方一次到位。
世界級麵包師全新研發改良全素配方! 全書無使用任何人工香與化學添加劑! 使用無糖豆漿與燕麥奶取代牛奶!麵包依然香軟Q彈! 不使用雞蛋與奶製品，環保素食者皆能大口享用。 知名素食店家排隊吐司商品配方大公... more |
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「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書：35年大師級專業配方，使用純米粉、糙米粉等取代部分麵粉研發之純天然、無添加任何化學成分麵包，超詳細2000張照片全圖解，健康美味不設限! (電子書)
製作，也完全沒問題。 擁有35年專業的麵包教學與研發經驗，業界傳說中的「太陽之手」，武憲師傅為大家精心研發的50款美味麵包配方，公佈所有使用的材料廠牌，絕不藏私，風味更自然。 本書特色 ․特色 1：以蓬萊米粉、糙米粉等取代部分...... more |
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「太陽之手」五星級專業技法麵包教科書：世界級麵包師研發!無雞蛋與奶製品成分，使用純素食材料製作，香、軟、鬆、Q全新配方一次到位。 (電子書)
世界級麵包師全新研發改良全素配方! 全書無使用任何人工香與化學添加劑! 使用無糖豆漿與燕麥奶取代牛奶!麵包依然香軟Q彈! 不使用雞蛋與奶製品，環保素食者皆能大口享用。 知名素食店家排隊吐司商品配方大公... more |
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烘焙實務(附實習手冊)
本書詳細介紹烘焙業的起源、演進、分類與發展、食材與器具、技法及57種實作。實作步驟圖文詳細，有助於提昇學習意願。 本書特色 1.實作步驟詳細，共57道。 2.書附習作簿的練習題題量豐富。 ... more |
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烘焙實務(附習作簿、實習手冊)
本書詳細介紹烘焙業的起源、演進、分類與發展、食材與器具、技法及57種實作。實作步驟圖文詳細，有助於提昇學習意願。 本書特色 1.實作步驟詳細，共57道。 2.書附習作簿的練習題題量豐富。 ... more |
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