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美味上桌前：從餐飲供應鏈的產業直擊，品嘗餐盤裡的勞動與人情
產業流程與工作內容，身為美食記者的安德魯.傅利曼帶領讀者進入一家位於芝加哥的精緻餐飲(fine-dining)餐廳——「緣滿」的廚房，並從當周主菜的上菜流程回溯，採訪各流程的從業人員，細數餐點背後的勞動付出，為當代餐飲業、現代農業和食材供應鏈...... more |
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美味上桌前：從餐飲供應鏈的產業直擊，品嘗餐盤裡的勞動與人情 (電子書)
產業流程與工作內容，身為美食記者的安德魯.傅利曼帶領讀者進入一家位於芝加哥的精緻餐飲(fine-dining)餐廳——「緣滿」的廚房，並從當周主菜的上菜流程回溯，採訪各流程的從業人員，細數餐點背後的勞動付出，為當代餐飲業、現代農業和食材供應鏈...... more |
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