居家也能烤出美麗歐式麵包! 一次學會發酵&揉麵&成型，劃出漂亮裂紋的小祕訣盡在其中。 親手烘焙出經典完美的棍子麵包.歐式麵包.山形吐司吧! 書中還附有Coupe Junkies麵包專用語集喔。 ... more

割口：烘烤法棍等面包時在面團上割開的口子，使水分揮發得更充分。 有這樣一群人，為了讓烘焙的面包達到最理想的狀態，逐一試驗不同的面粉，緊張地控制發酵時間，每天喂養自制的天然酵母，寸步不離地守著烤箱┅┅ ... more