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花式餐巾折疊
花式餐巾是餐飲服務課程中,餐飲科、觀光科學生及餐飲業界愛好者的基礎參考教材,希望可以藉由此書,創造餐飲業形象的精進,求取多元變化的目標。內文介紹包含國內外流行摺法、動、植物摺花法等,不僅餐飲科系學生適... more |
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瘋!立體拉花
令人怦然心動的的療癒系立體拉花! 4大單元,近800張步驟圖,分鏡解說技法 由深入淺的初心者小學堂,你不可不知的入門知識 列出一杯完美的「立體拉花」所需要的材料器具與基礎知識, 草圖的設計、實作前的「腦內演練」、如何萃取一杯...... more |
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花式餐巾摺疊
花式餐巾是餐飲服務課程中,餐飲科、觀光科學生及餐飲業界愛好者的基礎參考教材,希望可以藉由此書,創造餐飲業形象的精進,求取多元變化的目標。內文介紹包含國內外流行摺法、動、植物摺花法等,不僅餐飲科系學生適... more |
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餐旅服務必勝精選(丙級)(二版一刷)
張增鵬 現任:「台北市調酒協會副理事長」、「救國團團委會餐飲教師」 經歷:「民用航空局國際機場旅館餐飲部酒吧領班」、「法國首都西餐廳經理」 「翠堤名流西餐廳經理」「台北市調酒協會理事」、「銘傳大學調酒社團指導教師...... more |
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花式餐巾折疊
餐巾又稱口布,過去只是具有單純的擦拭功能,但是隨着餐巾折疊的花樣越來越復雜,造型、顏色越來越豐富,如今它已逐漸具備了美化餐桌的作用。 色彩豐富、圖案各異的餐巾,是餐桌、宴會營造各種氣氛不可缺少的重要物... more |