★拆分解構：國內名廚手把手「戴」你做! 透過名廚戴德和老師的巧手，教你如何解決令人頭痛的備料工程，簡單搞定麻煩的前製作業。 ★不藏私的美味撇步 本書節錄老師料理時的諄諄教誨，廚房新手也能無痛駕馭困難的海鮮料理...... more

，這樣才能買得安心、吃得健康。 作者簡介 戴德和 現任：台北海洋技術學院餐飲管理系助理教授級專技人員。...... more

小吃，是台灣最有特色的美食，尤其台灣居民來自大陸各省，並且有許多來自東南亞的新住民，更讓台灣小吃豐富多元。本書作者將數十年教學心得與業界實務經驗，整理編撰四十幾道台灣小吃，都是臺灣從北到南常見的道地小... more

富饒風韻，讓您輕鬆做出上海菜。 作者簡介 戴德和 經歷：六福皇宮 留園 主廚 THE WESTIN TAIPEI 「長庚大學中醫學系兼任教師」、「推廣學分班(藥膳學課程)兼任教師」 亞都飯店 資深頭顱 環亞大飯店 江浙菜頭爐 統一大飯店 江浙菜副...... more

，色、香、味、形、器皆極獨特。但若是您翻起這本食譜，會驚覺原來號稱高難度的上海菜，其實也可以很「家常」，很有「媽媽的味道」呢。 作者簡介 戴德和 經歷：六福皇宮 留園 主廚 THE WESTIN TAIPEI「長庚大學中醫學系兼任教師...... more