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日本主廚筆記：烤肉專業教程
本書收羅日本生意最火爆的10家烤肉店的點菜率最高的產品的做法。從一整頭和牛，或者從一整個部位開始，進行初步的分割，保存，以及後續的上桌前的分切。還介紹了適合各部位的腌肉醬料，以及烤后的調味蘸醬的做法。全面展示了這些烤肉店營業數十年一直...... more |
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