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料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法 (電子書)
科學解密 權威科學家也是本書作者朴容基，化繁為簡地說明許多常見料理的起源，以及如何成為如今的模樣，並且以科學為基底用淺白易懂的方式解說料理背後的法則，如何精準運用烹飪技術來產生微妙的物理變化與化學反應，進而成為桌上一道道的美味佳餚...... more |
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料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法
科學解密 權威科學家也是本書作者朴容基，化繁為簡地說明許多常見料理的起源，以及如何成為如今的模樣，並且以科學為基底用淺白易懂的方式解說料理背後的法則，如何精準運用烹飪技術來產生微妙的物理變化與化學反應，進而成為桌上一道道的美味佳餚...... more |
