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正宗川菜大典：系出川菜黃埔、師承現代川菜開山鼻祖、非物質文化遺產傳承人親解，烹飪技法、典故。
收汁很重要，祕訣在，煮時要讓魚「休息」一下。 ◎ Q彈的「螞蟻上樹」你一定吃過，但這菜名竟與關漢卿筆下的竇娥有關! 本書作者李作民的師父王開發， 是當今中國川菜大師、非物質文化遺產代表性傳承人， 曾在有「川菜黃埔軍校」之稱的...... more |
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正宗川菜大典 (電子書)
收汁很重要，祕訣在，煮時要讓魚「休息」一下。 ◎ Q彈的「螞蟻上樹」你一定吃過，但這菜名竟與關漢卿筆下的竇娥有關! 本書作者李作民的師父王開發， 是當今中國川菜大師、非物質文化遺產代表性傳承人， 曾在有「川菜黃埔軍校」之稱的...... more |
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師父教我吃川菜
本書以介紹傳統川菜為主要內容。作者以其師父——川菜大師王開發的言傳身教，通過對數道傳統經典川菜的歷史淵源、製作技藝、食材特點等內容的闡釋，結合專門攝製的精良圖片，試圖呈現傳統川菜的“本來面目”。本書既... more |
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