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您輸入的關鍵字: 盧曉黎,楊瑞主編
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食品保藏學是一門研究食品腐敗變質原因及食品保藏方法的學科。本書在闡述食品保藏目的及意義、食品腐敗變質原因的基礎上,介紹了食品的罐藏、低溫保藏、氣調保藏、幹藏、化學保藏、醃漬、發酵和煙熏、保藏新技術等內... more