《中國潮菜：甜菜類(第2版)》精選60道甜菜類的經典菜品，從用料選材、製作技藝、菜品特點等方面，圖文並茂地詳解道地潮菜的製作，尤其對做菜步驟做了細緻的分解呈現，力求給專業潮菜烹調技術人員和家庭烹調愛好... more

第2版“中國潮菜”系列書一共4冊，分別是《中國潮菜：水產類(第2版)》《中國潮菜：畜禽類(第2版)》《中國潮菜：果蔬類(第2版)》《中國潮菜：甜菜類(第2版)》。該系列書是將傳統潮菜和現今改革、創新的... more

本書主要內容包括:繡球白菜,玻璃白菜,蟹黃白菜,炆金錢冬瓜,銀珠猴蘑,厚菇芥菜,釀珠瓜段,花開富貴,八寶素菜,釀金錢黃瓜,冬筍炆菇,棋子豆腐,炆厚菇珠瓜,炆豆腐盒,雞茸髮菜,碧綠豆腐盞,銀杏白菜,黃瓜... more

本書收錄了豆醬焗雞,沙茶粉腸結,糯米酥雞,玻璃酥雞,焗鴨掌包,炸八卦雞,炸芙蓉肉,佛手排骨等潮菜從特點,原料,制法方面進行了介紹.... more

菜烹調技法。 本書圖文並茂，精美獨特，是「廣東煮婦必備，粵菜廚師必讀，美食達人珍藏」 的一本好書。 作者肖文清為中國烹飪大師、國家職業技能高級考評員、廣東烹飪協會副會長、廣東烹飪潮菜專業委員會理事長、汕頭市餐飲業協會會長、非物質文化遺產潮菜...... more