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食品加工過程安全優化與控制
熱加下是極其重要的食品加工工藝之一，對食品的色、香、味、形等都有重要的影響，但是在加工過程中會生成多種對人體健康具有直接影響或潛在危害的化合物。 胡小松、謝明勇編著的《食品加工過程安全優化與控制(精)/食品加工過程安全控制叢書》共分9章...... more |
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