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以「糧」為名的轉型正義:從食物有機認證、青農返鄉到地方創生,開始翻轉餐桌
◎沒有人能用那麼廣大的視野,這樣深入和熱情地探索。若你想認識麵包、啤酒、甚至是當地膳食主義運動,這是入手的好地方。——山謬爾‧佛馬茲(Samuel Fromartz),《完美麵包的追尋》(In Search of the Perfect Loaf...... more |
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掰開麵包:一場探訪小農、育種者、輾磨工、麥芽工、麵包師、釀酒師和食材在地化運動者,串聯人、食、土地的覺醒之旅
好評推薦 ◎ 「艾咪.霍爾蘭極為精準。在這本書裡,她不僅為我們更新了糧食界裡最新、¬最振奮人心的發展,例如當地和特定區域的農耕、研磨及烘焙業發展,也帶我們認識了全新一代嶄露頭角、貢獻己力的超級新星,是他們實現了這些事。這是生活傳統從以前...... more |