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麵包工程師之燕麥麵包技術手冊 第一冊
麵包乾硬。 最後蔡師傅把燕麥應用於幾款麵包，包括佛卡夏、喬巴達(拖鞋麵包)、多穀物麵包，這幾款麵包的配方和製作工序均講解的非常詳細，讀者可以做出美味的麵包作為很有特色的商品或是提供給家人健康自然的麵包。--阿段烘焙 主廚/吳家麟...... more |
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延續與變革：香港社區建醮傳統的民族誌
本書以1980年代以來香港的建醮活動為平台，藉著口述歷史、民間文獻和民族誌紀錄，從比較的角度探討鄉村社區內在結構和外緣關係的變遷。全書按照舉辦建醮活動的不同主體，劃分為單姓宗族聚落、複姓村落、單姓主導... more |
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麵包工程師之燕麥麵包技術手冊 第一冊 (電子書)
麵包乾硬。 最後蔡師傅把燕麥應用於幾款麵包，包括佛卡夏、喬巴達(拖鞋麵包)、多穀物麵包，這幾款麵包的配方和製作工序均講解的非常詳細，讀者可以做出美味的麵包作為很有特色的商品或是提供給家人健康自然的麵包。--阿段烘焙 主廚/吳家麟...... more |
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酬神與超幽：節日和香港的地域社會(上下卷) (電子書)
「打醮」。香港的打醮一般是定期舉行的。最短的周期如在長洲，每年舉行一次。最長的是上水和大網仔，每六十年舉行一次。 本書作者蔡志祥教授從1979 年開始考察香港各地的清醮活動，在這將近四十年間，他既是清醮的民族志記錄者，同時是社會文化的思考者...... more |
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酬神與超幽(共兩卷)
「打醮」。香港的打醮一般是定期舉行的。最短的周期如在長洲，每年舉行一次。最長的是上水和大網仔，每六十年舉行一次。 本書作者蔡志祥教授從1979 年開始考察香港各地的清醮活動，在這將近四十年間，他既是清醮的民族志記錄者，同時是社會文化的思考者...... more |
