《食品物性學：理論與研究方法》對以往食品物性學知識進行拓展，通過實際研究案例闡述了食品物性學這門學科的研究方法，介紹了食品基本力學性質、流變學性質、質構學性質，以及食品的熱學性質、光學性質電學性質基本... more