熱門搜尋
【我要重新搜尋】
您輸入的關鍵字: 趙新淮 等 編著
搜尋結果共 1 筆, 頁數 1 / 1
呈現:
本書分為三個部分共15章,系統地介紹了食品蛋白質的基本理論知識。第一部分通過對蛋白質化學基礎知識的介紹,闡述了蛋白質性質的基本方面以及相關的分離、分析等技術,同時簡要介紹蛋白質工程技術。第二部分介紹常見的動植物源食品蛋白質的一般組成、結構...... more