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主廚的料理法則：30年經驗才敢說，白宮主廚讓名人折服的101堂料理精華課
基本 ◎原來有這麼多媽媽沒說，大廚沒教的關鍵常識，走進廚房，你不能不知道! ◎每位料理人、主廚、饕客、美食家、餐飲從業人，系統學習，進入專業的快速鍵 「任何人都能讓你享受一道菜的第一口，只有真正的主廚能讓你一路享受到...... more |
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主廚的料理法則：30年經驗才敢說，白宮主廚讓名人折服的101堂料理精華課 (電子書)
基本 ◎原來有這麼多媽媽沒說，大廚沒教的關鍵常識，走進廚房，你不能不知道! ◎每位料理人、主廚、饕客、美食家、餐飲從業人，系統學習，進入專業的快速鍵 「任何人都能讓你享受一道菜的第一口，只有真正的主廚能讓你一路享受到...... more |
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關於烹飪的101個常識
選擇及儲存、高湯做法、廚房急救、食品儲存等等。對於烹飪愛好者和烹飪行業從業者來說，這本書也是很好的指導。 路易斯·埃瓜拉斯(Louis Eguaras)，洛杉磯使命學院烹飪藝術學院系主任，烹飪教育學院廚師講師，前白宮廚師，曾為兩位美國總統...... more |
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