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Pâtissier法式甜點新顏值：陳星緯主廚超自信的經典甜點
派有皮包油、油包皮、速成法三種，基本的皮包油口感偏硬脆，星緯主廚則喜歡用反轉法的油包皮，表現酥脆口感，再透過摺數，表現出層次。 #發酵麵團甜點 在法國，製做可頌這類型的發酵麵團，可是甜點師的工作。草莓煉乳布里歐是星緯主廚在法國店裡...... more |
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法式經典盤飾甜點 百分百香草千層 (影片)
漂亮的焦糖? 一切的美味關鍵都在影片中! 旅法甜點大師陳星緯 改良配方 縮短製程 專注細節 完美呈現 不藏私配方 獻給熱愛甜點的你 三片酥脆的千層酥皮 夾起兩層香草奶餡及香草焦糖 鋪上香草香緹 佐以香草果凍 香甜的氣味，完美的搭配 就是...... more |
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