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「新醬汁圖鑑」以顏色區分,跨越日法料理類型,精選星級餐廳醬汁151種:獲取米其林摘星主廚食材組合的技巧、風味搭配的秘訣
★ 六本木「Ryuzu」米其林2星(Tabélog 2017~2024年度BRONZE) ★ 惠比壽西「recte」米其林1星(Tabélog 2018~2020年度BRONZE) ★ 猿楽町... more |
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職人魂 米其林主廚的頂級法式料理
」主廚飯塚隆太, 以日本人追求極致的理念,教你如何為一道法式料理嚴選食材! 將十年磨一劍的精神所淬練成的料理手法、調味手法,全部傾囊相授!...... more |