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豆製品生產一本通
豆製品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆製品。本書主要講述以大豆為原料生產的豆製品。本書主要內容包括大豆的化學組成、功能成分、抗營養因子和加工特性，豆製品加工廠選址和設... more |
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