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食品科學基礎(第5版)
本書包括食品成分導論、碳水化合物、蛋白質、脂肪、糖和甜味劑和糖果、烘焙產品、食品加工處理、食品供應與標籤的政府監管共八個部分二十章內容，並在附錄中介紹了基因修飾生物技術、功能性食品、保健品、植物素、醫... more |
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