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食品工廠設計(第2版)
《食品工廠設計(第2版)》分為“工藝設計”及“非工藝設計”兩大部分，以“工藝設計”為中心，主要介紹了產品方案設計、工藝流程選擇、工藝計算、設備選型、車間佈置以及管路設計等內容。《食品工廠設計(第2版)... more |
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食品科學基礎(第5版)
本書包括食品成分導論、碳水化合物、蛋白質、脂肪、糖和甜味劑和糖果、烘焙產品、食品加工處理、食品供應與標籤的政府監管共八個部分二十章內容，並在附錄中介紹了基因修飾生物技術、功能性食品、保健品、植物素、醫... more |
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食品工藝學實驗技術(第三版)
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食品工藝學實驗指導
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食品超聲技術
《食品超聲技術》在簡要介紹食品超聲技術的理論基礎上，重點闡述超聲波技術在食品科技及產業各方面的應用，具體包括超聲技術在分散、乳化、聚沉、陳化、脫氣、消泡、擴散、噴霧、分餾、切割、微米和納米化、均質、提... more |
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食品原料手冊
《食品原料手冊》以食品原料的地域分佈、種類、形態結構、理化特性、品質檢驗、營養成分、貯藏保鮮和加工特性、可加工的食品為主線，分14章系統介紹了糧食類原料、蔬菜類原料、果品類原料、花卉類原料、畜類原料、... more |
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脈衝電能在食品和生物質原料加工中的應用
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