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風味傳：吃的探險與人類進化
何謂“風味”?它是如何形成的?為什麼有些食物令人愉悅，有些則不然?在大自然與人類的悠長相處中，風味可曾改變?作者鄧恩夫婦在生物進化學、考古學、食品科學等學科的多元視域中，探尋美好風味的緣起，解構味蕾及嗅覺等感官體驗，講述酸、甜、苦、辣、鹹...... more |
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