曬乾為止。 如果曬的是沒葉子的澤庵蘿蔔，就比有葉子的省事許多。(日曬法(三)(四)) 簡單來說，就跟前面講得一樣，一根根試著用手折成圓形，只要頭尾能夠碰到，又還保有一些彈性就算曬好了，其狀態就很像俗話說的「馬的寶貝一樣」，這也是老人家...... more

醃漬。 這種蘿蔔做出來的澤庵可是比原本的蘿蔔來得高雅而貴重，而且味道絕妙，是一種健胃、祛痰、助消化的良藥，同時也富含各種維他命。 作者簡介 三角寬 明治36年〈1903年〉-昭和46年〈1971年〉。出生於大分縣。本名三浦守，法號釋法...... more

假名。和古早味噌和醬菜這些天皇祖先傳下來的寶物一樣，舊漢字與舊假名也是祖先留給我們的文物，我堅持必須永遠守護它們。希望各位讀者也能秉持這種信念，與我站在同一條陣線。 作者簡介 三角寬 明治36年〈1903年〉-昭和46年〈1971年...... more