。全書內容豐富，圖文並茂，理論結合實踐，實用性強。本書既可作為高等院校食品科學與工程專業師生的教材，也可作為研究生進行乳製品研發的參考資料，同時還可作為乳品企業生產技術人員的學習資料。 李林強，陝西師範大學副教授，主要從事食品質量與安全、畜產...... more