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您輸入的關鍵字: (日)川手寬康
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肉料理的魅力來自於表面的鬆脆質感和內部溢出的多汁肉汁,為了把它們加工成具有“價值”的一道料理,必須要“巧妙地投入火的技術”。 本文採用了法國料理中深受歡迎的“弗洛裡利”的川手寬康主廚選擇的餐廳經常使用的肉,並解說了火制各種肉類的技術。...... more