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Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking
Michael Ruhlman s groundbreaking New York Times bestseller takes us to the very truth of cooking: it is not about...... more |
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The Elements of Cooking: Translating the Chef’s Craft for Every Kitchen
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Captain Henry Wirz And Andersonville Prison: A Reappraisal
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The Reach of a Chef: Beyond the Kitchen
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House: A Memoir
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Walk on Water: The Miracle of Saving Children’s Lives
extraordinary skill and dangerous politics of critical surgery in a pediatric heart center, Michael Ruhlman focuses on the...... more |
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A Return to Cooking
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The Making of a Chef: Library Edition
In the winter of 1996, writer Michael Ruhlman donned a chef s jacket and entered the Culinary Institute of America...... more |
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God of My Heart: A Prayer Book for Youth
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The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary I
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完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字
下廚的人，更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議! 作者簡介 邁可.魯曼(Michael Ruhlman) 暢銷飲食作家，曾進美國廚藝學院(Culinary Institute of America，CIA)就讀。勤於筆耕又精於烹飪...... more |
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完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜
做法和訣竅! ◆200張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜(Donna Turner Ruhlman)掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範各式蛋料理的做法、步驟、細節和成品! ◆隨書附贈作者獨創、全彩精印、長112公分的蛋料理樹狀系譜圖海報一張...... more |
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完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字
料理八要事和五大類上千個詞條， 關於廚房、廚藝、料理、食物的所有疑難雜症， 這本書就搞定! ◆亞馬遜書店2007年11月最佳選書! ◆本書是料理辭典、廚藝術語大全、專業廚師心法傳授，一般家庭、... more |
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美食黃金比例：麥克.魯曼打造完美廚藝的33組密碼，掌握比例就能變化出1000種以上料理(暢銷修訂版)
的真相，將料理化為簡單的比例，不再被複雜的食譜困惑。 ※當知道了一項美食黃金比例，就可以舉一反三、反十，甚至反百，發展出千變萬化的料理。 ※隨書附贈「美食黃金比例速見表」精美拉頁。 作者簡介 邁可.魯曼Michael Ruhlman...... more |
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完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜(二版)
說明蛋的做法和訣竅! ◆200張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜(Donna Turner Ruhlman)掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範各式蛋料理的做法、步驟、細節和成品! ◆隨書附贈作者獨創、全彩精印、長110公分的蛋料理樹狀系譜圖...... more |
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美食黃金比例：開啟烹飪想像的33組密碼
為什麼麵包變成義大利麵?蛋糕變成瑪芬、鬆餅、可麗餅? 美食黃金比例33組，揭開烹飪的真相，讓烹飪更簡單、更令人心滿意足…… 魯爾曼(Michael Ruhlman)突破令人焦慮的過多資訊，撰寫出這本創新、簡單、直搗烹飪核心的《美食...... more |
