本書作者總結了多年來從事酒類、罐頭、飲料及水果蔬菜等食品快速鑒別檢驗工作的經驗和科研成果，並收集了部分新的實用技術資料，系統介紹了各種酒類、罐頭飲料類、糖與糖果制品、水果蔬菜等食品質量優劣及其摻假的快... more

「奢華傳奇系列」以全球頂級奢侈品及其品牌為主，精選了紅酒、極品名車、腕表、高爾夫等4個門類與領域，《紅酒：流經歲月的奢華誘惑》從歷史、文化、品牌理念等多個角度，用精美的圖片、優雅的文字，娓娓而述，既可... more

作者對義大利北部著名的葡萄酒產區皮埃蒙特進行深度採訪之後所著的產區著作，書的內文結構以“系統的產區專業資訊+電影情節式的行走筆記”呈現。書中有非常珍貴的產區資料，包括全部的葡萄品種名字與解釋，產區的劃分方式(大部份飲家都不知道的內容...... more

以一顆栽種于雲南省哈尼族彝族自治州彌勒縣南鄉壩紅土地上的葡萄為主角，通過追蹤其歷史脈絡與旅行路線，研究其社會文化空間形態，試圖呈現出葡萄背後地方人群的思想觀念、實踐方式、生計模式與社會組織等各個層面。... more

這是一本充溢思辨的硯林新著。書中有硯旅的邊看邊思，有關于硯的流變、面目及名硯石品的獨立思考，有關于大師、好硯的深度品評，有關于收藏和如何收藏的精闢見解，其中，最具光芒和價值的是作者的制硯理念、鑒藏解析... more

新世紀高職高專教材編委會組編的酒店管理類課程規划教材之一，榮獲第二屆山東省高等學校優秀教材一等獎。 為了更好地適應當前旅游業、飯店業和餐飲業的發展對酒吧服務與管理高技能專業人才的需要，本教材在對第一版... more

《釀酒分析與檢測(第2版)》共分五章,詳細介紹了白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒及酒精生產中原料、半成品、成品的分析檢驗，對企業中常規分析項目詳細闡述了檢測方法的原理、要點及操作中應注意事項，以提高檢驗人員分析檢測的準確性。同時，為提高產品的品質...... more

今天的中國，葡萄酒的產量或銷量都是世界十大。 今天的中國葡萄酒莊，不論是外觀或日疋規模都可媲美歐美酒莊。 如果你是葡萄酒愛好者，無論喜不喜歡國產葡萄酒，這方面的認識是必需的；因為在不久將來，國產葡萄酒勢將在舊世界、新世界之間佔一席...... more

藥酒在我國的使用歷史已超過幾千年，是人們防病治病、養生保健、延年益壽的佳品。這本由劉步平和方春平主編的《秘傳保健藥酒配制1200方》精心選取了療效確切的藥酒配方1200多首，詳細介紹了具有養顏嫩膚、祛... more

本書主要介紹了啤酒、白酒、葡萄酒和黃酒等酒種的分類、原料選擇、生產工藝流程、產品包裝、質量指標和品評等內容。 本書為校企合作開發的高職教育特色教材，可供高等職業教育生物類專業學生使用。涉及面較廣，在使用過程中可根據培養目標及實習實訓...... more

早在2000多年前，人類就開始釀造酒精。酒精生產技術的進一步發展始於20世紀50年代，50多年來，酒精工業在許多專家、學者和工程技術人員的努力下取得了眾多科技成果，但總體發展勢頭平緩。近年來，燃料乙醇... more

本書介紹了握壽司、飯團、手卷、軍艦卷、細卷、箱壽司等幾大類近百種日式經典壽司的做法及制作秘訣，同時介紹了壽司歷史由來、口味、種類等相關知識。使您不僅能輕輕松松學做壽司，品味壽司，更能了解壽司的相關文化... more

《趙晨說藏酒——茅台篇》是一本適合百姓閱讀的普及版茅台藏酒書籍。《趙晨說藏酒——茅台篇》由世界級釀酒大師、中國著名白酒專家、茅台酒集團掌門人季克良擔任本書總顧問。全書共分為十章，從茅台酒的歷史發展、沿革、時代變遷等處著手，盡可能在通俗的...... more

高岩編著的《喝自己釀的啤酒》的中國第一部家庭啤酒釀制指南。它介紹了精工啤酒釀酒師的捷徑，全套圖解家庭釀制過程，專業的啤酒品嘗方法，十大經典國際著名啤酒配方以及特殊麥芽的簡易制作。適合家庭啤酒釀造愛好者... more

《外科病藥酒配制500方》由戰麗彬主編，詳細介紹了中國藥酒的起源與發展、藥酒的分類、制作與選用、儲存及注意事項。共收載古今常用藥酒500多首驗方，並按普通外科、骨傷科、皮膚科、婦產科及其他常見病藥酒進... more

你去過卡奧爾嗎?那是一座浸在葡萄酒中的古老小城，在那里，時間總是過不完，姑娘永遠不會老，天空與湖水永遠不變，而酒因十足的濃郁釀出了黑色…… 卡奧爾是一個離天空、大地和自己都比較近的地方。也許是大氣中塵埃較少的緣故，那里的晴天總是晴得那麼...... more

《中式面點》分為兩大部分，第一部分︰基礎知識，第二部分︰制作實例。基礎知識里還包括面點的分類和主要流派、面點的原料介紹兩部分。制作實例主要介紹了一些原料配比和制作過程。... more

本書全面闡述了啤酒生產的基礎理論知識和工業化生產技術，包括啤酒釀造原料、麥芽製造、麥汁製備、啤酒發酵、啤酒的澄清與穩定性處理和啤酒包裝等主要內容。同時還對啤酒後修飾、高濃度啤酒釀造工藝和稀釋要點與方式... more

諸多質量體系認證，中國馳名商標、國家標準解讀，酒政發展等企業質量管理等需要的知識。...... more

。從文化、藝術、軍事、外交，到宗教、心理、民俗，酒幾乎滲透到了人類社會的每一個細節。 本書是一本相對權威的官方著作，眾多企業在酒文化的使用上都可以尋照該書，本書的誕生對于中國酒類企業乃至整個商業社會與酒相關的企業機構都是一件幸事。 全書分為...... more

認識葡萄酒 品味葡萄酒 鑒別葡萄酒 收藏葡萄酒 葡萄酒是現代餐飲文化的精髓，是人類文化的重要組成部分，它的高貴典雅和純情浪漫，給人一種輕松愉悅的感覺。葡萄酒的口味有的清新愉快，有的細膩、精致和甘美，讓品酒者沉醉于無限的遐想中。 針對人們在...... more

本書是《酒類生產技術叢書》中的一個分冊。介紹了白酒的骨幹成分、微量成分及香味成分的構成，主要介紹了白酒勾兌原料的選用和勾兌及後修飾方法。本書還對電腦勾兌的原理及方法做了介紹。 本書內容豐富、全面，適... more

本書內容包括︰蜜瓜桂魚卷、藥膳鹿肉、泰式煎牛排、養生羊寶、台灣金絲雪魚球、星夜群仙會、泰國香米牛仔粒、水煮基圍蝦、燒烤羊排等。... more

葡萄酒品嘗是了解葡萄酒，以及更好地釀造、儲藏、檢驗和最後鑒賞葡萄酒的手段。葡萄酒品嘗學是葡萄酒工程專業的學科基礎課，主要論述品嘗的生理學原理、葡萄酒的外觀特性及分析、葡萄酒的香氣特征及分析、葡萄酒的口感特征及分析、葡萄酒的平衡、葡萄酒的...... more

本書為國際調酒師協會培訓內容的精華部分，也是作者長期從事酒業的經驗和技藝的總結。《新編調酒師手冊》是在第1版的基礎上，更全面、更系統地介紹酒吧和洋酒知識，雞尾酒與國際調酒知識，調酒師用具及酒杯，國際調... more

本書包括∶藥酒的開發與研究、基酒、藥酒輔料、藥酒的制備、藥酒制備的工程學基礎、藥酒的品質管制、藥酒包裝與裝潢等內容。... more

讀者提供以普通話為媒介的精選詞條。 本詞典是意大利Piacenaz Sacro Cuore大學的專家與中國農業大學的學者良好合作的結晶，我們期望它能夠成為葡萄酒行業的員工、研究者、教師和業余愛好者的實用工具，以及外國專家與中國同行交流的參考...... more

據報道，我國1997年的啤酒總產量已達1888.49萬噸，僅次於美國，居世界第2位。目前，世界上啤酒市場的競爭日益激烈；廣大消費者對啤酒品種結構和產品質量的要求也越來越高；近20年來，相應的啤酒新產品... more