本書共六個單元，從主食、菜餚到飯後甜湯皆有， 多達71 道菜色，跟著食譜教學保證零失敗，享受五星級的美食! 運用「省時」、「高效能」、「高壓」的特色，燜煮出一道道美味佳餚。 連米都能烹煮... more

1.圖解過程最清楚，最詳細。 2.作者教學經驗最豐富。 3.種類最多，最完整的果雕叢書。 4.融合中餐，飲調檢定盤飾、水果切盤。 5.融合節慶主題，增添教學趣味。 6.學後自我評量... more

自己煮?別開玩笑了! 你是否也曾經覺得做菜是一件很麻煩的事? 不只事前的準備讓人手忙腳亂，真正在煮的時候也永遠搞不懂鍋子裡的狀態 回過神時，才發現一切已無法挽回……。 簡單、快速、懶人專用，立即享... more

圖解過程最多、最清楚、最詳細 全書食譜皆以6 人份及1 人份呈現，料理份量不再傻傻搞不清楚 每道菜皆有貼心小叮嚀，料理so easy，大大提高成功率! 中國飲食文化，淵源偉大，是一項文化，也是一門... more

中訂正作業的時間，更方便自學讀者，讓讀者使用時更得心應手。 作者周振文師傅設計的蔬果切雕盤飾，兼顧餐飲實用性與藝術性，在書中打破菜系的隔閡，將不同的主題分類呈現。書中除了基本的蔬果切雕技法與盤飾外，也包含了線條美感的排盤訓練，以及花式綜合...... more

1.最完整的各式蔬果選購重點。 2.圖解過程最清楚，最詳細。 3.作者教學經驗最豐富。 4.種類最多，最完整的果雕叢書。 5.融合中餐，飲調檢定、盤飾、水果切盤。 6.融合節慶主題... more

當紅國賓大飯店名廚 鄭衍基(阿基師)， 喜來登大飯店名廚 黃銘波 共同推薦 國聯大飯店名廚親自示範，主餐搭配小菜，36道美食輕鬆做 吃膩了麵包配牛奶的早餐嗎?在家熬夜通宵，找不到餐廳可填飽肚子嗎?... more

最完整的刀法教戰守策-食雕、冰雕、考照杯盤杯飾 許多原本平凡無奇的蔬果食材 透過刀法雕刻的巧思 往往能化平凡為神奇 展現美麗脫俗的新風貌 《刀工實務教戰守策》的立意，乃在使大眾了解... more

當紅國賓大飯店名廚 鄭衍基(阿基師)， 喜來登大飯店名廚 黃銘波 共同推薦 國聯大飯店名廚親自示範，主餐搭配小菜(湯)，36道美食輕鬆做... more

當紅國賓大飯店名廚 鄭衍基(阿基師)， 喜來登大飯店名廚 黃銘波 共同推薦 國聯大飯店名廚親自示範，主餐搭配小菜，36道美食輕鬆做 喜歡吃麵條的朋友，絕不能錯過此書。大廚親自教您如何做營養高湯，搭... more

兩大國際級切雕大師聯手出擊 從平面切雕盤飾到立體切雕盤飾， 由淺入深，樣樣栩栩如生! 從水果盤切雕到高腳杯裝飾， 情調經營，餐餐羅曼蒂克!... more

[刀工實務教戰守策]的立意，乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。... more

刀工實務教戰守策]的立意，乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。... more

認識魚╳採買魚╳料理魚 包羅萬象的魚知識：帶您認識海水魚、淡水魚，最豐富的步驟圖解及選購介紹。 千變萬化的美味醬料：多款沾醬、淋醬、炒醬示範，豐富料理口味。 出神入化的實用技巧：加入蔬果雕... more

書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。 作者簡介 切雕設計∕周振文 現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚 證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照 著作 刀法.刀工.食雕.冰雕...... more

刀工實務教戰守策]的立意，乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。... more

書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。 作者簡介 周振文(切雕設計) 現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚 證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照 著作 刀法.刀工.食雕.冰雕...... more

中訂正作業的時間，更方便自學讀者，讓讀者使用時更得心應手。 作者周振文師傅設計的蔬果切雕盤飾，兼顧餐飲實用性與藝術性，在書中打破菜系的隔閡，將不同的主題分類呈現。書中除了基本的蔬果切雕技法與盤飾外，也包含了線條美感的排盤訓練，以及花式綜合...... more

書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。 作者簡介 切雕設計 周振文 現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚 證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照 著作 刀法.刀工.食雕.冰雕...... more

周振文所著的《蔬果切雕盤飾中西式排盤(超值版)》以圖文結合形式，在介紹蔬果切調基本技法的基礎上，詳細介紹中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、基礎切雕技法、線條切雕美感與排盤訓練等。 本書最大的特點是新增了線條美感的排盤訓練，以及花式...... more

本書分門四大章節，鞭辟入裡的介紹基本的知識；藉由知識性的認知引領，深入美饌藝術的刀法世界。... more

本書兼顧餐飲實用性與藝術性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現：中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盅切雕、簡易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。書中將制作過程以彩色照片與文字一步步解說。 周振文：台灣蔬果切雕大師，台北育達科技大學餐飲...... more

本書以圖文結合形式，在介紹蔬果切調基本技法的基礎上，詳細介紹中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盅切雕、簡易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。 本書最大的特點是新增了線條美感的排盤訓練，以及花式綜... more

本書是以蔬果切雕為主題，從淺顯易懂的切片、刀功，到復雜的切雕，本書都將詳細介紹。書中作品全部都能適用于各種場合、各式菜肴，從而展現出吃的藝術。 本書最大特點在于每件作品皆在盤中制作，它們具有很好的菜肴... more

內容與先前出版的書，最大的不同是新增了線條美感的排盤訓I練，以及花式綜合水果盤，並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類。 值得一提的是，《蔬果盤飾與切雕技法(白金版)》收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕... more