本書顧名思義即是以各式吐司麵包為主角，介紹日本知名麵包店人氣吐司的材料、作法，以及其獨特之處，如奶油的比例、天然酵母的使用，或是特殊食材的搭配等等，詳細的內容讓想學習製作吐司麵包的人可以學到基礎原理與... more

外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包，不管是單吃或搭配料理均相當適合。本書即以法式長棍麵包為主角，羅列日本人氣麵包店的35款法式長棍麵包，包括麵粉的選用、配方的比例、攪拌的程度、烘烤的溫度等等，詳細地... more

精湛刀工技術、絕妙食材組合與華麗盛盤技巧的最佳演繹之作! 想要成為一名傑出的日本料理師傅，首要之務就在於磨練自己的刀工技術，而在各式日本料理中，最能彰顯師傅精湛手藝的料理莫過於刺身料理了。本書除了... more

巧克力幾乎是所有甜點愛好者無法抗拒的魅力!那「只溶你口不溶你手」的特性，使其除了一般常見的塊狀巧克力外，還可以變化成各式各樣的糕點。本書由曾獲電視冠軍西洋糕點選手權大會優勝、日本「MUSSEE DU ... more

白色、粉紅色、黃色、綠色，色彩相當繽紛的馬卡龍，外型圓滾滾地真是可愛。甜而鬆軟的外殼加上濃厚的奶油夾心，交奏融合出協調的馥郁香氣。當收到這個禮物，打開包裝時「哇!真是超可愛啊!」就是這麼一個讓人滿心喜... more

日本電視冠軍甜點師傅大賽優勝者──小山進的最新著作。 想要成為一名出色的糕點師傳，除了擁有熟練的身手外，有沒有烘焙甜點的Sense也是相當重要的。本書針對這種非眼睛所能見的「Sense」有許多解說... more

第一隻小貓咪蜷成一團窩在陶鍋裡睡覺；第二隻前腳搭後腳，爬進去湊熱鬧；第三隻硬是擠入其中，肚皮朝天打起呼嚕；第四隻又滾又爬，疊上去喵喵叫。特大碗的貓鍋完成了，天啊??簡直可愛到爆表。這就是沸騰全日本的話... more

甜蜜蜜的泡芙原名叫「修女的屁」? 色彩繽紛的馬卡龍居然不是法國甜點? 點心取名為「電光火石」，是因為只能迅速地一口吃掉它? 法國甜點一向予人精緻的印象，無論是多彩多姿的馬卡龍，還是外層香酥、內心Q... more

誰說一加一只能等於二? 當「麵包」遇上「料理」， 組合而成的「麵包料理」 則產生了一加一大於二、更上一層的美味! 所謂的「麵包料理」，是由「麵包」與「料理」所構成。有時是先行製作「料理... more

炎夏時節最引人食慾的非冰品莫屬!巧克力百匯、水果聖代、抹茶紅豆冰、布丁、果凍、冰沙……數十款你想得到的基本款和想不到的創意冰品，在書中完整呈現。本書集結日本八家人氣餐飲店公開的81款冰品作法，使用冰淇... more

要做出具有深厚風味的蛋糕，「風味」、「香氣」、「口感」三要素至為重要。本書便是由在日本神戶受到矚目的正統派法國糕點店Mont Plus的創辦人林 周平，針對上述三要素闡明烘焙蛋糕時的各項技巧。 在... more

最詳盡的日本酒餚介紹盡在此書!博大精深的日本料理當中，酒餚是重要一環。有別於正餐料理，酒餚顧名思義是搭配酒食用的配菜，但這配菜不容小覷，搭配日本酒、清酒、洋酒等，能使酒香更顯、料理更美味的，非酒餚莫屬... more

將乳製品的美味凝縮成塊，香濃醇厚的起司，無論是切成小塊配上葡萄酒享用，還是刨成細絲加入料理中，讓其溶化成柔軟流動時熱騰騰地品嚐，都給人大大的滿足感。而這樣源自於西方的美食，除了用於一般人熟悉的蛋糕、比... more

本書將市面上最具人氣的各種精緻甜點通通介紹其中，不論是海綿蛋糕、戚風蛋糕、奶油蛋糕、乳酪蛋糕，或是泡芙、甜派、舒芙蕾、可麗餅、巧克力蛋糕、手工餅乾和慕斯，只要是人氣滿分的甜點，本書一概不放過，將它們的... more

無論是膨鬆柔軟的蛋糕、酥鬆的司康餅或是帶有Q度的麵包，舉凡各式各樣的糕點或是麵包都可以輕易的利用鬆餅預拌粉加以製作。雖然說很方便，不過有部分人士應該有過製作任何東西，最後都只變成鬆餅預拌粉風味的經驗吧... more

製作甜點並非什麼大工程，只是日常生活的一個悠閒插曲，製作前若還得要屏氣凝神的研究食譜，或是細心地秤量材料，那也未免太麻煩了。所準備的道具和需要清洗的東西是愈少愈好，將製程裡的「非得這樣不可」轉化為「好... more

本書內容共可分為兩個部分，前半部為義大利麵，後半部為PIZZA。 在所有的義大利家庭料理中，義大利麵是最能展現每個家庭的「媽媽的味道」，而令人自豪的一道料理。而這樣的義大利麵烹調中不可或缺的就是手... more

吃醋無罪、健康有理 怎麼吃醋吃得有道理?怎麼吃醋吃得容光煥發? 本書將引領你進入醋海無涯的美味健康世界…… 醋不僅可以增添風味，同時也是非常有益健康的調味料。 據說古希臘時代還使用在醫... more