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烘焙傳奇大典：享受烘焙DIY 的樂趣!無私分享169道時下最夯的烘焙產品，加碼收錄麵食點心
內容涵蓋中西，精選169道最夯的烘焙產品! 收錄麵包、西點、餅乾、糖果、塔派、饅頭、裝飾技巧等，眾多秘密等你發掘。 品項超多，總有一個為你所愛 美味的地中海燻雞、鹹甜都有的塔派單元，從基礎... more |
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手作涼拌菜：關於美味的生活提案(贈品版)
美味禽畜╳澎湃海鮮╳清爽蔬果 適合新手入門的22道蔬果涼拌菜 中高難度的11道禽畜類涼拌菜、24道海鮮類涼拌菜 關於美味的生活提案 從適合新手的家常蔬菜類涼拌，到澎湃的鎮店之寶禽畜、海鮮類涼... more |
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烘焙丙級技能檢定學/術科試題精析~含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類(第十版)
本書是依據勞動部勞動力發展署提供之最新烘焙食品丙級技能檢定資料，再結合作者們豐富的教學經驗編寫而成，從基礎的原料、器材解說開始，再帶入各項產品製作技巧與重點，以詳細圖文解說，讓讀者瞭解該產品的製作技巧... more |
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57道必收簡易手作涼拌菜
美味禽畜╳澎湃海鮮╳清爽蔬果 適合新手入門的22道蔬果涼拌菜 中高難度的11道禽畜類涼拌菜、24道海鮮類涼拌菜 關於美味的生活提案 從適合新手的家常蔬菜類涼拌，到澎湃的鎮店之寶禽畜... more |
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丙級中式米食加工技能檢定學術科完全攻略(2021最新版)(附學科測驗卷)
根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成，適合應考中式米食加工丙級之考生參考。作者擁有多年教學經驗及精湛實作技巧，竭力於教材編制。本書有系統彙整勞動部公告，以精簡文字及圖表敘述，有助於理解考試內容與流程... more |
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麵包、西點蛋糕!烘焙乙級技能檢定學/術科試題精析~含麵包職類、西點蛋糕職類
本書作者累積多年豐富的教學心得以及輔導學員應考的經驗，依據勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品以及技能檢定資料編寫而成，架構清楚分明，內容由淺入深，涵蓋了烘焙乙級技能檢定術科應檢考前須知、烘焙基礎實務... more |
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基礎烘焙變化課程
學員學習興趣。 作者簡介 吳青華 現任： 聖母醫護管理專科學校 餐旅科 助理教授級專技教師 黃汶達 現任： 明道大學 餐旅系 專任助理教授級技術教師...... more |
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烘焙點心DIY
操作簡單，成功率高，品項超齊全! 簡易的製作技巧，內容涵蓋中西 豐富的品項與詳盡的製作方法 以簡單操作，成功率高為設計原則， 涵蓋蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點、料理等 品... more |
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玩味Bakery-Enjoy烘焙
。 作者簡介 主廚 吳青華 現任： 安格利?子工坊 廠長 國立台中家商 烘焙兼任教師 台中市立中山國中 烘焙兼任教師 台中德安百貨文化教室 烘焙特約講師 經歷： 大麥房健康烘焙 總主廚 參與中華民國歡宴海地共和國國宴 國宴主廚...... more |
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烘焙丙級技能檢定學/術科試題精析~含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類(第九版)
本書是依據勞動部勞動力發展署提供之最新烘焙食品丙級技能檢定資料，再結合作者們豐富的教學經驗編寫而成，從基礎的原料、器材解說開始，再帶入各項產品製作技巧與重點，以詳細圖文解說，讓讀者瞭解該產品的製作技巧... more |
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烘焙丙級技能檢定學/術科試題精析~含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類(第六版)
本書是依據勞動部勞動力發展署提供之最新烘焙食品丙級技能檢定資料，再結合作者們豐富的教學經驗編寫而成，從基礎的原料、器材解說開始，再帶入各項產品製作技巧與重點，以詳細圖文解說，讓讀者瞭解該產品的製作技巧... more |
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烘焙乙級技能檢定學/術科試題精析~含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類(第二版)
本書作者累積多年豐富的教學心得以及輔導學員應考的經驗，依據勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品以及技能檢定資料編寫而成，內容涵蓋了烘焙乙級技能檢定術科應檢考前須知、烘焙基礎實務、實作基本常識，以及麵包... more |
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烘焙點心DIY(贈品版)
操作簡單，成功率高，品項超齊全! 簡易的製作技巧，內容涵蓋中西 豐富的品項與詳盡的製作方法 以簡單操作，成功率高為設計原則， 涵蓋蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點、料理等 品項... more |
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烘焙丙級技能檢定學/術科試題精析~含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類(第八版)
本書是依據勞動部勞動力發展署提供之最新烘焙食品丙級技能檢定資料，再結合作者們豐富的教學經驗編寫而成，從基礎的原料、器材解說開始，再帶入各項產品製作技巧與重點，以詳細圖文解說，讓讀者瞭解該產品的製作技巧... more |
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烘焙乙級技能檢定學/術科試題精析~含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類
本書是兩位作者累積多年豐富的教學心得以及輔導學員應考的經驗，依據勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品以及技能檢定資料編寫而成，內容涵蓋了烘焙乙級技能檢定術科應檢考前須知、烘焙基礎實務、實作基本常識，以... more |
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36堂烘焙課
選修課程學生、週五下午社團活動時間、國中技藝班學生…時間以二堂課為主；及非餐飲相關科系，但對動手DIY有興趣的學生為主要對象，並以簡單操作，低失敗，方便教師備課規劃為全書走向，並啟發學生學習興趣。 作者簡介 吳青華 經歷： 弘光...... more |
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烘焙丙級學術科教戰守策(9904二版)
在從業者的自我要求、提昇，以及政府政策十年來的推廣之下，「烘焙食品技術士檢定」已成為烘焙人員的基本必備執照。不論是飯店的點心房或是個人想開設的麵包烘焙屋，都是必備且加分的要素，甚至想要申請移民的朋友，... more |
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烘焙丙級學術科教戰守策(三版)
在從業者的自我要求、提昇，以及政府政策十年來的推廣之下，「烘焙食品技術士檢定」已成為烘焙人員的基本必備執照。不論是飯店的點心房或是個人想開設的麵包烘焙屋，都是必備且加分的要素，甚至想要申請移民的朋友，... more |
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烘焙丙級技能檢定學/術科試題精析~含麵包職類、西點蛋糕職類、餅乾職類(第七版)
本書是依據勞動部勞動力發展署提供之最新烘焙食品丙級技能檢定資料，再結合作者們豐富的教學經驗編寫而成，從基礎的原料、器材解說開始，再帶入各項產品製作技巧與重點，以詳細圖文解說，讓讀者瞭解該產品的製作技巧... more |
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基礎餐桌料理盤飾：概念與技法
本書針對廣面的裝飾參考，有別於市面上出版書籍多著墨為單一單元，並希望以大專院校、綜合高中、餐飲社團、產業投資專班及家庭主婦或是對於烹飪、烘焙、飲調擺飾有想要更優化的讀者，提供一本簡單操作，大大提升成品... more |
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烘焙丙級學術科教戰守策(2013四版)
在從業者的自我要求、提昇，以及政府政策十年來的推廣之下，「烘焙食品技術士檢定」已成為烘焙人員的基本必備執照。不論是飯店的點心房或是個人想開設的麵包烘焙屋，都是必備且加分的要素，甚至想要申請移民的朋友，... more |
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烘焙丙級學術科教戰守策
在從業者的自我要求、提昇，以及政府政策十年來的推廣之下，「烘焙食品技術士檢定」已成為烘焙人員的基本必備執照。不論是飯店的點心房或是個人想開設的麵包烘焙屋，都是必備且加分的要素，甚至想要申請移民的朋友，... more |
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基礎食品職群78道
簡易的製作技巧，內容涵蓋中西! 蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點 烘焙選修課程最佳參考用書! 操作簡單，低失敗，教師方便備課規劃 內容以上下學期分類： 【9月開學-上學期】9月、10月... more |
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原鄉養生料理輕鬆做：山裡來的健康料理 綻放自然純粹味
秉持原住民料理的傳承精神，保留每道菜餚的「最初」與「自然」；使用宜蘭在地栽種的健康食材，簡單烹煮燒出健康好滋味，呈現對土地的自然本色及原始風貌的珍惜依戀。 宜蘭聖母醫護管理專科學校「餐旅管理科」與... more |
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