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寺井則彥「味之美學」：PÂTISSERIE AIGRE DOUCE：名店配方，風味、口感、層次的組合發想與原理
寺井則彥大師唯一著作!各地糕點師引頸期盼 日本名店PÂTISSERIE AIGRE DOUCE配方全公開! 詳細分解列舉每一道甜點的美味構成，跳脫配方學習「絕對味覺」 皮耶艾曼Pierre Hermé/Relais Desserts榮譽...... more |
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