鈣質是製造強健的牙齒與骨骼不可或缺的營養素，一般人平均的鈣質攝取量只達90%而已! 尤其是土壤中如果缺少鈣質，則蔬菜和水中的鈣含量就不多，因此如果不刻意多加攝取，就容易造成鈣的不足。 長期攝取鈣質不足... more

維他命A有「眼睛與肌膚的維他命」之稱。 這是因為維他命A與調節視力有密切的關連，具有使皮膚和粘膜的機能保持正常的作用。 一旦不足時，會罹患夜盲症，眼睛容易疲倦、肌膚乾燥、容易感冒。兒童的情形，可能成長... more

美味的代表「蕈類」，因為其味道、香氣、風味等皆屬上乘，一年四季都能用來粧點餐桌，妙用無窮。 蕈類整體的80%以上是水分，不僅含有豐富的食物纖維，且是不含熱量的健康素材，可增添料理的甘甜味，促進食欲，因... more

「啊!我一直都好想吃這道菜。」 能夠安撫疲累的身心，也許就只有母親做的菜吧! 本書教你各種受歡迎的家常菜：包括有各種燉煮類、燒烤類、蒸煮類、油炸類和湯汁類，如果還嫌主菜不夠的話，這時候，就需要些小盤的... more

在此要介紹給各位的是自古流傳於日本，極富日本風味的各式菜餚。 包括有一定要精通的五道菜： 栗金團──金黃色的栗金團，象徵「財寶」之意，這是利用色澤鮮豔的梔子果做成的。 紅白蘿蔔絲──紅白相間的色彩，代... more

馬鈴薯原產於南美，在印加帝國時被當作主要食物，由歐洲人傳播至世界各地。主要成分為醣類，以及維他命B1、C，尤其是維他命C，即使加熱也不易被破壞掉。 南瓜大致可分為下列幾種，包括甜度較少的日本南瓜，甜度... more

番茄原產地在秘魯、厄瓜多爾。在哥倫布發現新大陸之前的數世紀，就已經在墨西哥以tomati之名栽培。含有豐富的維他命C及礦物質。 茄子原產於印度東部。在中國古老農業書籍《齊民要術》(6世紀)中，也曾加以... more

烏賊約有500種之多，味道清淡，在國人的魚貝類消費量中高居領先的地位。 後來漸採生食的方式。可能是因為材料本身容易受損的緣故吧! 章魚和烏賊同樣都是軟體動物，對國人而言，是自古以來就很熟悉且含有豐富蛋... more

經濟且使用方便的絞肉，一定要靈活地運用喔! 唯有抓住各種絞肉的特色，才能做出最美味的肉類菜餚。 絞肉因表面積大而容易腐壞為其缺點。故在特價拍賣大量購買時，就必須花些工夫在保存上。 生鮮冷凍──可以做成... more

以現成材料做出豐富美味的宵夜，現在就把久藏在冰箱中的材料拿出來，做出美味的宵夜吧! 利用平日丟棄的部分做道經濟小菜，在本著「不浪費」的概念下，將平日捨棄不用的菜餘，做出一道一品小菜。 節省時間的罐頭料... more

本書介紹的是從小就為大家所熟悉的「各種美味味噌湯」。 想做內容豐富，既美味又營養均衡，不僅是能喝的湯，同時是能「吃」的味噌湯嗎? 做出美味味噌湯的祕訣：只要牢記基本做法，再稍微改變一下材料，就能做出美... more

高麗菜原產地在地中海沿岸。芯的周邊含有豐富的維他命C，還有胡蘿蔔素以及對治療腸胃障礙有效的維他命V，同時也含有防止血液酸性化的成分。 洋蔥原產地在中亞，能夠消除魚肉的腥臭味，引出甘甜味，是珍貴的蔬菜，... more

冰涼豆腐的口感極佳，讓您感受到豆腐香滑可口的美味。稍微花些工夫的涼拌豆腐，及豆腐沙拉等菜單，可讓您享受到豐富多變的新鮮美味。 涼拌豆腐的香料以蔥、生薑、蘘荷、青紫蘇等為代表。不過，偶爾變化一下，不妨搭... more

?@魚俗稱竹筴魚，屬硬魚綱，體呈紡綞形，約長20cm，亦有長達2-3m者，產於近海，是重要的食用魚，屬高級的魚種。乃青背魚當中沒有獨特的味道，是任何人都喜愛吃到的魚。側面生有刺狀的鱗為其特徵。談到魚參... more

竹筍一般上市的是原產於大陸江南的孟宗竹。當令季節是4-5月，剛挖掘出土的竹筍最美味，沒有澀味。 蘆筍的歷史相當悠久，原產於歐洲，大約在2000年前即由希臘人加以栽培。最初乃當成藥用植物，後來才慢慢變成... more

「雖然喜歡吃咖哩，但總是會擔心它的熱量……」 即使是這樣的人，如果吃的是我們所介紹的咖哩，就不必擔心了，只要在材料及醬汁上稍微下點工夫，就可以使卡路里降到一般添加肉類的咖哩的2/3以下了。 輕鬆享用美... more

本書介紹了變化萬千日本麵──素麵、烏龍麵、蕎麵。 說起味道清爽的麵，就非素麵莫屬。放在冰塊上面盛起清涼有勁，或是與醬油一起煮成溫溫的掛麵。盛在不同的容器中，便成了量多的一品料理。 最適合午餐和宵夜的，... more

飲酒時最討厭的就是等待。所以盡可能從冰箱中拿出火腿、起司等現成的素材來做出超級簡單快速的小菜，這是下酒菜的首要條件。 ──「出菜速度」為首要條件可搭配味道重的、味道清爽的、辣味、酸味等富於變化的豐富菜... more

醃漬小菜可讓初夏大量生產的新鮮蔬菜之美味發揮到極致。雖然較費時且麻煩。但實際動手去做時，可是有很多樂趣喔! 由於這些醃漬小菜很容易保存，所以，請您一定也要嘗試做做看這些醃漬小菜。 讓現做醃漬菜更好吃的... more

蛤仔──棲息在河口附近，鹽分濃度數低的沙泥底。特徵是貝殼有美麗的花紋，一到寒冷時，味道更為鮮美。從晚秋到春天時節是最美味的季節。 文蛤──貝殼的咬合各有不同，因此具「只有一對」的意思，所以在婚禮或喜慶... more

讓平常所吃的菜餚熱量降低! 您是否曾經想過為什麼在減肥時，如果沒有特別的減肥食譜的話，是很難減重的。 儘管是平時常吃的料理，只要下點工夫的話，就可以大大地減少卡路里數。 首先，要先從降低平常食物的卡路... more

沙拉乃是人間一品的美味，雖然稍微費工夫，但卻能讓沙拉更加地美味，而且能讓新鮮蔬菜更加生氣蓬勃。 做出美味沙拉的5大秘訣： 1.葉子要泡冰水。 2.葉子要用手來撕。 3.確實地瀝乾水分。 4.放入冷藏庫... more

想做快速、便宜又好吃的每日便當? 早上是最慌亂的時刻，誰都想早1分鐘做好便當，而如果能再加上成本低、菜色變化豐富就再好不過了，你覺得可能嗎?答案是「YES」。 讓晚餐剩菜和市售家常菜搖身一變為便當美饌... more

本書介紹了肉片的人氣料理、炒、炸 、燉煮、燉煮、肉捲、燙等。 書後附有關於薄肉片的小知識，薄肉片的使用方法/冷凍保存的秘訣等。 讓您吃了還想再吃，讚不絕口!... more

你知道什麼是「花壽司」嗎? 答案就在本書中。 散壽司、文蛤壽司、貝散壽司、款冬竹筍春之散壽司、櫻壽司、醃菜壽司、粗卷壽司、細卷壽司、袱紗壽司、油豆腐壽司、小皮球壽司、竹筴魚箱壽司、棒壽司、蛋糕壽司、小... more

花椰菜原產地在地中海沿岸，是野生高麗菜變種的綠花椰菜再加以改良而成。帶有鮮嫩花蕾的莖肥大。 綠花椰菜與花椰菜一樣原產於地中海地方。 距今2000年前，早已經是羅馬人的主食了。 擺在餐桌上的料理，如果有... more

你吃過「橘子燜鮭魚」、「奶油烤牡蠣菠菜」、「水芹干貝炒鰹魚醬」嗎? 乍看之下這些特別的菜名，其實只是利用常吃的食物「鮭魚‧牡蠣‧干貝」製成的，想不到吧! 如何選購與處理一目了然，滿載營養豐富的美味吃法... more

義大利麵的特點就在「咬勁」；也就是要煮至中間還殘留有一點點的硬芯。 美味的義大利麵除了要注意調味醬之外，義大利麵也要煮得恰到好處，因此煮的時間即其一大關鍵。 義大利麵的形狀可說是千變萬化非常地繁多。 ... more

本書介紹了白蘿蔔與白菜的選購處理法以及滿載營養的簡單美味調理法。 這兩種都是在日常生活中常見的食物，烹煮方法大家也相當了解，但我們往往忽略了一些小細節，如果能注意到，相信會更完美，一般的煮法都是幾種而... more

沙丁魚、鯖魚、秋刀魚這三種魚，是十分常見的。 但是，其實它有許多烹調方法，而不是只有那一、二種煮法，本書都有詳盡的說明。 除此之外，還有選擇魚的方法以及處理法、滿載營養豐富的美味吃法等，煮魚雖然不容易... more

相信嗎?在市面上琳瑯滿目的巧克力也可以自己動手作唷!想不想試試看啊?! 本書分兩大部分：親手製的巧克力點心、簡單地製作巧克力點心等。 廣受大眾好評、喜愛，亦最能表達心意的莫過於──利用各種巧克力，親手... more

提到「下酒菜」，相信喜愛喝酒的人眼睛一定為之一亮，在乾杯的過程中，下酒菜是不可缺少的唷! 本書含有許多內容，如： 好看又好吃的下酒菜、大盤料理、油炸小點、飯前菜、沙拉、醃菜、拌菜、喝酒後的配菜等。 書... more

媽媽有哪些拿手菜呢? 本書介紹了各式各樣的菜色，例如： 以蔬菜為主的煮物、以魚為主材料的煮物、用心去煮的煮物、宴客煮物等。 書後還附有煮物關鍵──高湯!! 我們常提到柴魚高湯，那究竟要怎麼煮呢?想必很... more

想快樂隨心所欲地製作各種甜點心嗎? 蛋糕是聖誕節的要角。 親手做蛋糕，能帶給對方驚喜，進而增進感情，這可是世上獨一無二的蛋糕喔!只要使用市售的海棉蛋糕或餅乾等，即能輕易地完成。 就算是初學者也絕不會失... more

蛋的料理分八大項，依序是：蛋包、牛奶奶油蛋糊、荷包蛋、白水煮蛋、白水荷包蛋、煎蛋厚片、茶碗蒸、耐熱鍋蛋料理。 每一大項中又細分許多，例如：「蛋包」：清煎蛋包、西式蛋包、磨菇蛋包、番茄蛋包、牛肉蛋包、什... more

火鍋是最基本的料理，美味又很受歡迎的NO.1，海產、山產……都是很適合且美味的素材! 當大家聚在一起，來個火鍋吧!超級簡單，且能賓主盡歡，它真可說是很棒的宴會料理喔! 牢記火鍋做法步驟，就能成為火鍋大... more

本書介紹了許多有關米飯料理，共分五大要項。 秋天美味的什錦飯、秋天最受歡迎的什錦飯、利用身邊材料來做什錦飯、西式什錦飯、什錦拌飯。 每一大項中又細分許多。如：什錦拌飯──蝦子烤香菇拌飯、海鰻飯、秋刀魚... more

本書內容分三大項：漢堡、洋芋可樂餅、奶油可樂餅。 每一大項中又細分許多，如：「漢堡」：糖烤(照燒)漢堡、德國漢堡、豆腐漢堡、漢堡變奏曲、醬汁變奏曲。 而「變奏曲」中又有所區分，例如：(漢堡變奏曲)：起... more