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廚藝好好玩：探究真正飲食科學‧破解廚房祕技‧料理好食物【全新增訂版】
第一手深入見解! 在全新增訂版中，料理技客作者傑夫‧波特幽默不變，提供更詳盡深入的解答，內容無所不包——從甜菜和蔗糖之間的差異，到福爾摩斯如何判別番茄生長(提示：同位素異構體)；對於菜色做法更有獨到見解——從甜點(巧克力脆片餅乾)到鹹食...... more |
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廚藝好好玩：探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物
℃，披薩多快就會熟?作者傑夫.波特化身料理技客提供解答，對於菜色做法更有獨到見解--從甜點(巧克力脆片餅乾)到鹹食(油封鴨醬義大利麵)，130道食譜滿足你的味蕾。本書充滿有趣迷人的資訊和知識，啟發你做料理實驗，是絕佳的參考指南。 本書教你如何...... more |
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極客趣談.1：創意料理與營養美食
的求知欲和好奇心可以得到充分的滿足，並進而擻發出自己的才情和創造力，做出愉人悅己的營養美食。 傑夫·波特(Jeff Potter)，布朗大學計算機科學系和視覺藝術系雙學士。一個喜歡刨根問底、痴迷於美食與科學的佳品，一個被全美各地電視與...... more |
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