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好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食 (電子書)
、日本料理少不了的味噌湯…… 他們都是日常裡,難以割捨遺忘的,迷人發酵食。 本書特色 1.發酵和醃漬一樣嗎?是發酵還是腐敗?10個Q/A幫你建立發酵好觀念。 2不失敗發酵食!酸菜、優格、甘酒、鹽麴、啤酒……step by step...... more |
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餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典 (電子書)
這是一本下廚必備的「完美調味百科」! 詳解105種最常用到的調味料+香辛料, 延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料,及58道經典料理, 只要對調味料、香辛料多一分了解, 人人都能組合出數百種美味秘... more |
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好吃23:打開的瞬間!我們的便當生活 (電子書)
。 *日本主婦的便當智慧:如何讓便當冷了也好吃、食材完整利用不浪費,還可以美得像生活藝術品。 *台日經典,鐵路便當:直擊台鐵冠軍排骨-七堵廚房、哈利最愛的日本鐵路便當、米果充滿溫度與畫面的便當記憶。 *造型便當與周邊小玩意兒:翻糖老師李沐璇...... more |
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好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式 (電子書)
原來都是「天然」的! *麵包的科學?跟著《好吃》編輯部一起自養酵母!什麼是梅納反應、焦糖化? *跟著行家學:免揉麵包之父Jim Lahey教做免揉麵團、好丘示範貝果 *世界趨勢:社區型烘焙坊與柴燒麵包的工藝精神 *打開你的麵包...... more |
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好吃27:Cooking with Flowers!花食生活 (電子書)
吃遍各式美食 還可以如何為料理重新定義? 就從懂得吃花開始吧! 從花園到餐桌 挖掘,意想不到的味道 1980年6月,法國廚神Michel Bras在Aubrac牧場散步時,撲鼻而來的牧場清香及花綠繽紛的遍地美景,讓廚神有了靈感,創造出...... more |
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好吃26:我們熱愛的廚房道具 (電子書)
用!日本職人的道具保養術-木餐具、漆器、土鍋、鑄鐵鍋、銅鍋。 ˙茶道文化的一部分!賦予破碎茶碗新生命-Wabi-Sabi的修繕美學 ˙好吃嚴選!全台特色選物店 & 精選日本職人設計師...... more |
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好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人 (電子書)
被種出來的,到現在可以直接跟農夫買,直接與茶農對話;從以前不論茶具與包裝走的都是傳統的老派路線,到現在無論茶壺、茶倉都越來越有溫度,討人喜歡……。 茶是一個包容性很大的飲品,可以喝味道、喝美學、喝茶法、喝創新。這一期的《好吃》,我們將...... more |
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向咖啡大師學習!從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課 (電子書)
20年前,說到好咖啡,多半只會想到藍山跟夏威夷Kona 20年後,我們有耶加雪菲、Geisha、西達摩、黃金曼特寧…… 精品咖啡百花爭鳴,整個城市都是我們的咖啡館 職人們說,我們是這樣走過來的 2016年台灣咖啡總產值已破600億台...... more |
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好吃29:Coffee Blend!私房調豆 咖啡館裡的靈魂風味 (電子書)
, 從北到南,跟著《好吃》一起喝Blend...... more |
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餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典 (電子書)
土地都更健康的美味進行式,讓我們從認識食材、理解農夫開始,好好地感受這份,土地與身體的雜糧復興! 本書特色 1.回應讀者對食安問題的需求,搜羅全台好農戶,直接跟農夫買! 2.提供給喜歡返璞歸真「吃粗食」的讀者,雜糧烹煮的另種想像...... more |
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好吃15:好好吃飯:從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂 (電子書)
,每一種吃來的口感與味道各是如何? 怎麼挑米?洗米?保存米?一次告訴你 .讚美好農人與好食材 以自然農法種好米的南澳自然田、傳承人工碾米技藝的賴咏華、種好米給孩子吃的尚水米……我們走入產地,讚美農人的暖心與技藝。 .回歸初心...... more |
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好吃28:台灣水果大探險! (電子書)
風味,以及木瓜的formosa type是什麼? 想知道台灣水果前八強是誰嗎?每年台灣水果產值保守估計高達九百億台幣,到底台灣人愛吃哪些水果?水果除了鮮吃,還可以有什麼用途?日本料理研究家岡本愛將告訴我們鮮果使用的八種生活提案。隱身在雲林...... more |
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好吃18:時間的味道 食材、記憶與技藝之味 (電子書)
裡,我們總是可以挖掘出那一點點的「不一樣」。比方說,每到冬天,澎湖人就開始做象魚乾,比起「現抓鮮吃」,風乾後的象魚乾,就是多了那一點的溫潤醇厚;客家人愛醃蘿蔔,不過30年的老蘿蔔可不是隨時都吃得到的,用黑金蘿蔔來燉湯,那甘甜的滋味,絕對讓人可以...... more |
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好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案 (電子書)
米糧行彼此露一手,看看他們如何以黃豆做常備菜、用紅藜做珍珠丸子、以鷹嘴豆做零食。 4.直擊產地內幕:當台灣最小麥農遇上台灣最大麵粉廠,兩位男人搏的是什麼樣的好感情?施明煌與黃北辰的小麥「艱」情。 5.好雜糧哪裡買、哪裡吃?編輯部嚴選...... more |
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好吃19:We Love Cafe!十件讓你更懂咖啡的事 (電子書)
去咖啡館的路上。」不管你是愛咖啡或愛咖啡館,這期都請跟著我們一起來「探。索。咖。啡。」我們將繞到一杯好咖啡的背後,看烘豆師和沖泡師如何的合作無間或彼此較勁。喜歡喝酸一點、苦一點?來找出自己的咖啡菜單吧!知道有個迷人的職業-尋豆師嗎?他們上山下海...... more |
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好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典 (電子書)
有沒有發現,吃冰的時候,很多人都帶著微笑 當涼甜甜的冰品進入嘴裡,那爽快清涼的感受, 雖然短暫,卻 非‧常‧幸‧福‧ 今年夏天,請跟著我們一起呷涼ㄟ。我們不只要吃講究食材好店家,也要聆聽冰品背後的好故事,還要帶大家回到傳統義大利奶奶手...... more |
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好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜 (電子書)
體驗慢食、慢活的生活樂趣。 ˙向飲食職人學生活 冶堂何健教大家泡一杯夏日好茶;跟著池一明單車環島熱血找食材;向Amanda學習和孩子一起做菜的廚房生活美學。 作者簡介 好吃編輯部 從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材...... more |
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好吃22:作伙呷鍋!跟著行家煮一鍋熱騰澎湃 (電子書)
,難以忘懷。 火鍋是簡單豐盛又溫柔的食物,備好食材,熬好湯頭,慢慢煮慢慢吃讓身體慢慢變暖。不想備料時,三步一小間,五步一大間的火鍋店,隨時滿足貪暖的胃;一人吃、兩人吃、一群人吃、和家人朋友一起吃,各有不同的吃法與選擇;想清淡一點、來點重口味吧...... more |
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跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀 (電子書)
、豆腐乳、醃漬菜…,嚐起來總覺得特別香,不花俏也不嬌飾,單純用愛烹調就深存人心。 為保留用情感餵養我們的家滋味,編輯部走訪全台,拜訪23位本省、外省、客家、原住民阿嬤的不藏私廚房,細聽阿嬤拿手的廚房絕活,忠實記錄她們如何以智慧引出食材原味...... more |
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好吃20:讓人微笑的暖心甜點 (電子書)
熱騰騰的蘋果派、酸酸甜甜的檸檬塔、充滿記憶的烤布蕾…… 每個人的心裡,都有個吃了會微笑的甜點名單 他們或許不特別的華麗、沒有高檔的食材,卻會讓人一咬下口,不自覺的漾起了幸福的微笑。 新竹的「榖榖你好」,是一間不到5坪的小店...... more |
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好吃11:紅酒×好食50+-選酒、喝酒到酒食之日常微醺學 (電子書)
、釀酒師各有心得。當然,喝酒時怎能忘記美食?食物與美酒,總是餐桌上不可或缺,完美組合有跡可循;以酒料理更是過癮,就讓無酒不歡的美食作家來露兩手,自己在家也能做出與酒相搭的美好料理。酒倒了,菜上了,歡樂時光正要開始! 作者簡介 好吃編輯部 相關...... more |
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從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味 (電子書)
霧峰產生關聯,全台有一半以上的金針菇產自台中霧峰。 而充滿客家風情的白玉蘿蔔只有美濃有、台灣每七顆雞蛋就有一顆來自彰化王功,說到米粉的起源呢,要從芬園的小村莊楓坑開始說起…… 上山下海,走訪全台,好吃編輯部打破砂鍋問到底,把食材、產地...... more |
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好吃12:來我家吃阿嬤的拿手菜 (電子書)
藝背後的動 人故事。 .本期食材特企:牛肉挑選,一點就通 什麼部位該怎麼煮?牛肉要搭配什麼樣的菜色才好吃?從挑選、烹調到食用,所有牛肉的美味知識,達人一次告訴你。 .從土地到餐桌,我們持續關心這一季的好食材 本書將探訪台灣各地好...... more |
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住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌 (電子書)
捲起褲管、捨鋤頭下田,學習上一代「汗滴流下土」的踏實人生。 ◎不再埋頭苦耕!從農有更多可能◎ │自種自吃.樂農家庭│ 與土地緊依相連的樂農家庭,他們住自己設計的住屋、後院則是成片的鮮摘蔬菜箱!小孩天天在自家後院學習「田間自然課...... more |
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好吃14:來去鄉下吃好菜 (電子書)
痠。此外,特有的轎篙筍也一定要來上一盤,那可是別處吃不到的好滋味。 本期的封面故事-來去鄉下吃好菜。我們要吃「這裡才有的在地食材」、吃「大廚們的下鄉新發現」、吃「鄉村裡的媽媽味」。 不少人說,混血兒比較可愛,那「混血鵝」有沒有比較好吃...... more |
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跟阿嬤學做菜:家傳食譜&灶腳裡的料理智慧
20位台灣阿嬤的廚房記錄,從南到北,本省、外省到客家阿嬤…..,完整勾勒出各種風味的台灣家常菜光景。 ˙最精采的家常菜食譜!132道一定要學起來的好味道。從經典的台灣手路菜、富含人文風土的在地菜、百吃不厭的日常家庭菜,到節日必備的年糕...... more |
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好吃19:We Love Cafe!十件讓你更懂咖啡的事
去咖啡館的路上。」不管你是愛咖啡或愛咖啡館,這期都請跟著我們一起來「探。索。咖。啡。」我們將繞到一杯好咖啡的背後,看烘豆師和沖泡師如何的合作無間或彼此較勁。喜歡喝酸一點、苦一點?來找出自己的咖啡菜單吧!知道有個迷人的職業-尋豆師嗎?他們上山下海...... more |
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好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人
被種出來的,到現在可以直接跟農夫買,直接與茶農對話;從以前不論茶具與包裝走的都是傳統的老派路線,到現在無論茶壺、茶倉都越來越有溫度,討人喜歡……。 茶是一個包容性很大的飲品,可以喝味道、喝美學、喝茶法、喝創新。這一期的《好吃》,我們將...... more |
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好吃23:打開的瞬間!我們的便當生活
。 *日本主婦的便當智慧:如何讓便當冷了也好吃、食材完整利用不浪費,還可以美得像生活藝術品。 *台日經典,鐵路便當:直擊台鐵冠軍排骨-七堵廚房、哈利最愛的日本鐵路便當、米果充滿溫度與畫面的便當記憶。 *造型便當與周邊小玩意兒:翻糖老師李沐璇...... more |
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好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜
體驗慢食、慢活的生活樂趣。 ˙向飲食職人學生活 冶堂何健教大家泡一杯夏日好茶;跟著池一明單車環島熱血找食材;向Amanda學習和孩子一起做菜的廚房生活美學。 作者簡介 好吃編輯部 從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材...... more |
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跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀
、豆腐乳、醃漬菜…,嚐起來總覺得特別香,不花俏也不嬌飾,單純用愛烹調就深存人心。 為保留用情感餵養我們的家滋味,編輯部走訪全台,拜訪23位本省、外省、客家、原住民阿嬤的不藏私廚房,細聽阿嬤拿手的廚房絕活,忠實記錄她們如何以智慧引出食材原味...... more |
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好吃15:好好吃飯 從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂
,每一種吃來的口感與味道各是如何? 怎麼挑米?洗米?保存米?一次告訴你 .讚美好農人與好食材 以自然農法種好米的南澳自然田、傳承人工碾米技藝的賴咏華、種好米給孩子吃的尚水米……我們走入產地,讚美農人的暖心與技藝。 .回歸初心...... more |
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好吃20:讓人微笑的暖心甜點
熱騰騰的蘋果派、酸酸甜甜的檸檬塔、充滿記憶的烤布蕾…… 每個人的心裡,都有個吃了會微笑的甜點名單 他們或許不特別的華麗、沒有高檔的食材,卻會讓人一咬下口,不自覺的漾起了幸福的微笑。 新竹的「榖榖你好」,是一間不到5坪的小店...... more |
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好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案
米糧行彼此露一手,看看他們如何以黃豆做常備菜、用紅藜做珍珠丸子、以鷹嘴豆做零食。 4.直擊產地內幕:當台灣最小麥農遇上台灣最大麵粉廠,兩位男人搏的是什麼樣的好感情?施明煌與黃北辰的小麥「艱」情。 5.好雜糧哪裡買、哪裡吃?編輯部嚴選...... more |
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餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典
這是一本下廚必備的「完美調味百科」! 詳解105種最常用到的調味料+香辛料, 延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料,及58道經典料理, 只要對調味料、香辛料多一分了解, 人人都能組合出數百種美味秘... more |
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好吃11:紅酒×好食50+ 選酒、喝酒到酒食之日常微醺學
、釀酒師各有心得。當然,喝酒時怎能忘記美食?食物與美酒,總是餐桌上不可或缺,完美組合有跡可循;以酒料理更是過癮,就讓無酒不歡的美食作家來露兩手,自己在家也能做出與酒相搭的美好料理。酒倒了,菜上了,歡樂時光正要開始! 作者簡介 好吃編輯部 相關...... more |
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好吃12來我家吃阿嬤的拿手菜
藝背後的動 人故事。 .本期食材特企:牛肉挑選,一點就通 什麼部位該怎麼煮?牛肉要搭配什麼樣的菜色才好吃?從挑選、烹調到食用,所有牛肉的美味知識,達人一次告訴你。 .從土地到餐桌,我們持續關心這一季的好食材 本書將探訪台灣各地好...... more |
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餐桌上的蔬菜百科
烹調就很美味。好吃,就是這麼簡單! 作者簡介 好吃編輯部 相關著作 《好吃vol.11 紅酒×好食50+-選酒、喝酒到酒食之日常微醺學》 《跟阿嬤學做菜-家傳食譜&灶腳裡的料理智慧》 潘瑋翔 台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中...... more |
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好吃18:時間的味道 食材、記憶與技藝之味
裡,我們總是可以挖掘出那一點點的「不一樣」。比方說,每到冬天,澎湖人就開始做象魚乾,比起「現抓鮮吃」,風乾後的象魚乾,就是多了那一點的溫潤醇厚;客家人愛醃蘿蔔,不過30年的老蘿蔔可不是隨時都吃得到的,用黑金蘿蔔來燉湯,那甘甜的滋味,絕對讓人可以...... more |
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從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味
霧峰產生關聯,全台有一半以上的金針菇產自台中霧峰。 而充滿客家風情的白玉蘿蔔只有美濃有、台灣每七顆雞蛋就有一顆來自彰化王功,說到米粉的起源呢,要從芬園的小村莊楓坑開始說起…… 上山下海,走訪全台,好吃編輯部打破砂鍋問到底,把食材、產地...... more |
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好吃14:來去鄉下吃好菜
痠。此外,特有的轎篙筍也一定要來上一盤,那可是別處吃不到的好滋味。 本期的封面故事-來去鄉下吃好菜。我們要吃「這裡才有的在地食材」、吃「大廚們的下鄉新發現」、吃「鄉村裡的媽媽味」。 不少人說,混血兒比較可愛,那「混血鵝」有沒有比較好吃...... more |
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好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典
有沒有發現,吃冰的時候,很多人都帶著微笑 當涼甜甜的冰品進入嘴裡,那爽快清涼的感受, 雖然短暫,卻 非‧常‧幸‧福‧ 今年夏天,請跟著我們一起呷涼ㄟ。我們不只要吃講究食材好店家,也要聆聽冰品背後的好故事,還要帶大家回到傳統義大利奶奶手...... more |
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好吃22:作伙呷鍋!跟著行家煮一鍋熱騰澎湃
,難以忘懷。 火鍋是簡單豐盛又溫柔的食物,備好食材,熬好湯頭,慢慢煮慢慢吃讓身體慢慢變暖。不想備料時,三步一小間,五步一大間的火鍋店,隨時滿足貪暖的胃;一人吃、兩人吃、一群人吃、和家人朋友一起吃,各有不同的吃法與選擇;想清淡一點、來點重口味吧...... more |
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住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌
捲起褲管、捨鋤頭下田,學習上一代「汗滴流下土」的踏實人生。 ◎不再埋頭苦耕!從農有更多可能◎ │自種自吃.樂農家庭│ 與土地緊依相連的樂農家庭,他們住自己設計的住屋、後院則是成片的鮮摘蔬菜箱!小孩天天在自家後院學習「田間自然課...... more |
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Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!
山精神便是在兼顧人與環境的平衡下,所發展出來的新思維,他不是開發 or 保育的單選題,也不是開發部分,保育一點的互相妥協,而是靠山吃山,靠海吃海,用自然的方式找到人與環境的永續共生。 比如日本豐岡的東方白鸛米,他們以種植有機米來護育...... more |
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素食真味
這是一本簡單易學的素食料理書。本書集結17家素食名店的星級大廚,其依據店家各自的理念,為讀者量身打造出88道在家就可輕鬆做出的素食料理。涵蓋中、日、意、法、美、柬等六國料理,簡單易做的素食料理方法,讓... more |
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向咖啡大師學習:從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課
?咖啡大師林東源的創意咖啡靈感來自哪裡?咖啡王子方政倫擄獲美國精品咖啡協會的處理法有多厲害?除了機器烘焙外,陶鍋手烘可以成就出什麼樣的甘甜溫潤?等等,都可以在本書中找到答案。 好吃編輯部,一個從對食材的關心出發,上山下海,致力尋找好食材與精彩...... more |
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住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌
書中將分享18處台灣的樂農組織及家庭。他們皆默默耕耘,卻又熱情好客;他們是土地的好朋友,與自然共存共生、隨四季時序流轉,特別懂得土地孕育出來的好味道;他們以呵護土地與下一代的心,認真用心種各類作物,在全台形成多處聚落。 借由不同的田間故事...... more |
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好好吃飯
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