成功經驗，從中獲取開店一定會賺錢的構想和實踐法則。 作者簡介 宇井義行 1950年出生於日本東京，1972年自日本大學商學部經營學科畢業。求學時期，從18歲開始就在餐館工作，實地學習餐飲業。23歲至25歲參與家庭餐廳等6家餐館的經營，實踐...... more

【作者簡介】 宇井義行1950年出生於日本東京，1972年自日本大學商學部經營學科畢業。求學時期，從18歲開始就在餐館工作，實地學習餐飲業。23-25歲參與家庭餐廳等6家餐館的經營，實踐經營學的理論，26歲獨立，成為食品顧問。 宇井義行...... more

立地條件決定餐飲事業的興隆與否?未必盡然! 透過顧客滿意所帶來的高營業額及利潤， 才是餐飲店永續生存的唯一關鍵。 一個傑出的餐飲店經營者， 必須具有使「眾多顧客覺得滿意的能力」。 想廣結善緣、在餐飲業... more

雖然正值景氣低迷之際，然餐飲業這類小本經營的服務業，卻進入另一場競爭紀元，因為餐飲業不要求高度的專門技術或知識，資金需求不高，加上外食需求的抗景氣特性，因而成為上班族轉換跑道，自行創業時，最先躍入心中... more

只憑美味就想賺大錢的時代已經過去了，如何提供顧客更高的附加價值，才是重點! 營業額老是無法提高，該如何起死回生?本書將公開所有秘訣! 從管理食材、製作菜單到改變店面的裝潢、和顧客的交往之道，本書徹底為... more