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微生物定殖動態及其胞外多糖結構鑒定與誘導抗病機制
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生物食品類專業基礎實驗指導書
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豆製品加工技術
本書總結了作者近三十年來在豆製品加工領域的研發經驗並吸收了國內外該領域研究的最新成果，按照專業性、應用性原則，理論和案例結合，系統介紹了大豆原料加工特性、豆腐生產、豆腐乾和腐竹生產、發酵豆製品生產、豆... more |
