★糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客…手邊不能少的一本! ★收錄超過1400個糕點製作常用語，法日對照發音、中文詳細解說 ★快速查找，掌握每個單字代表的具體涵義 ★附反查索引與拼音，迅速理... more

千變萬化、無遠弗屆的糕點世界， 看似令人眼花撩亂， 其實只要掌握基本原則，再從中加以變化， 就能用自己的力量創造出無數種類的美味糕點 本書從糕點的原料深入剖析， 著重於製作... more

在玩遊戲，也像在變魔術或許入門初期會讓人困擾，但這也是烘焙的樂趣所在只要跟著本書，就能在最短時間掌握原則一同解開「趣味的糕點界方程式」。 山崎正也，辻調集團 école 辻東京甜點製作主任教授。從辻調理師專業學校畢業后，于1978年進入該校任職...... more