風靡東京受邀前駐銀座松屋，以餅乾擄獲大量粉絲! 東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊 ★餅乾配方大公開★ 即使是餅乾，隨便製作絕對無法精進! 餅乾雖然看似做法簡單，但所謂的「製... more

必學技術全圖解!日本麵包師人人必讀! 用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」作者吉野精一大師最新著作! 網羅所有麵包製作必備的知識與絕竅 看圖學技巧的麵包技術百科! 日本麵包師翻書找解答，看圖學技巧的麵... more

★ 132種正統法式糕點最詳盡的「圖文資料寶庫」 ★ 完整收錄132種糕點的起源、典故、歷史、演進與配方 ★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本! 以詳細的起源與典故，加上完... more

如果只能選一本，就是它了! 學習糕點製作的終極本! 日本熱銷，台灣火速上市!自己做100%吃得更安心! 這本『終極版糕點教科書』網羅了各種最受歡迎、大家最想學會，也最經典的糕點：日劇裡慶生一定會有... more

日本暢銷再版，台灣人在東京開設的人氣名店配方! 不華麗 ╳ 簡單質樸 ╳ 不會太甜=擄獲大量死忠粉絲! 所有製作糕點時重要的微小細節，鉅細靡遺的步驟與解說! 以烘烤點心沈浸在屬於自己的時光 ... more

★ 日本人氣糕點名師+暢銷作家-小嶋老師最新著作 ★ 其他乳酪蛋糕食譜沒有說的“訣竅”! ★ 詳細列出多年製作經驗下，溫度、乳酪品牌組合、攪拌法、烘烤程度…等製作訣竅 好吃與頂級美味只在一線之隔! ... more

唯一專書!詳盡介紹各種Pralines的作法與應用 從單顆的焦糖堅果→ 果仁糖→ 帕林內→ 變化成牛軋糖→ 軟焦糖→ 牛軋汀 應用6種Pralines製成風味獨具的法式糕點54種，配方大公開!... more

繼「用科學瞭解糕點的為什麼」之後，最新著作「實作篇」! 將糕點製作的秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟 以戚風蛋糕、磅蛋糕…等實際配方實戰演練，搭配步驟圖進行詳細解答! ★集三十年製作... more

日本大排長龍的生牛奶糖，只需3種材料+鍋子即OK! 100%健康無添加! 焦糖醬、牛奶抹醬、水果軟糖…全都能輕鬆做! 風靡全日本造成大排長龍的生牛奶糖，本書的獨家配方，只需3種材料+鍋子即可輕鬆在... more

淺草「Hommage」米其林2星(2018) 大阪「La Cime」米其林2星(2018) 東京「Abysse」米其林1星(2018) 日本當代新銳主廚，不藏私分享自家摘星醬汁與高湯配方!... more

全彩圖解+照片，將麵包製程與所有技巧，以科學的方式融會貫通 簡潔易懂的Q&A，隨時查閱如同百科寶典在手 與日本同步最新版! 科學≠麵包，但不瞭解麵包的科學，就無法次次做出美味的麵包 雖然不至於... more

初學者不要看!日本麵包師人手一本! 重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師最新中文著作! 日本高人氣麵包坊Signifiant Signigié美味配方全公開! 粉、水、鹽、糖，一樣的材料，平凡... more

日本超人氣糕點店「Atelier UKAI」的獨家餅乾▼ 日本UKAI集團旗下的米其林星級餐廳-「UKAI亭」從2008年開始就受到米其林一星的肯定。(編註：「UKAI」在台灣在台北與高雄各有一家)雖然是鐵板燒，但在晚間套餐的最後，會如同...... more

在家也能做出職業級麵包!人手一本零失敗! 日本超人氣麵包店Zopf 負責人-伊原靖友主廚詳盡教學! DVD特別版~ 麵包製作技巧、訣竅，影像全部公開! 我的麵包怎麼做都不成功?不知道哪裡不對?麵團... more

日本麵包之神-仁瓶利夫唯一著作! 47年麵包坊實戰製作與對專業麵包師技術指導經驗， 從法國麵包的起源，到製作方法一一詳實考證。 所有專業麵包師與麵包愛好者必然收藏。 不只是配方，更能一窺頂尖職人學習態... more

粉狀明膠、片狀明膠、棒狀寒天、條狀寒天、洋菜…，凝固比例大解密! 黃金比例 ╳ 免烤箱=彈潤vs水嫩、滑順vs 爽脆，自由調整! 讓美味升級的「淋醬」32種大公開! ★ 四大必Buy特色... more

想減醣瘦身，但一口飯都不能吃…實在太痛苦?你一定要看這一本! 為什麼本書能夠助您〝立即享瘦〞!關鍵在於… ★不用算熱量，一看就懂的瘦身原理! ★使用常見的食材、基本的調味料來製作 ★吃... more

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將專業秘訣與經驗科學化，並以簡單扼要的文字傳達 更針對專業麵包坊的製程加以改良、優化，確保精省人力、美味加倍! 無論是精準熟練的麵包師或專業人士 不能缺少的唯一秘笈! ★ 集五十年製作演講教學經... more

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★ 最簡單方便的製作訣竅，美味與獨特兼具的終極配方! ★ 取出備用塔皮，只需1個步驟就能送入烤箱! ★ 製作出適合搭配葡萄酒的絕妙滋味! 簡單、輕鬆~在家複製道地的法國風味! 所有法國人都非常... more

★1127張詳細步驟完整解說 + 47道經典巧克力 + 26種裝飾配件 ★MOF法國最佳工藝巧克力師親自傳授 ★詳細介紹調溫、沾裹、塑形、噴霧…等技巧 ★Bean to Bar巧克力的知識... more

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★100%善加利用你的鑄鐵鍋!天天用才划算! ★★★★★5星好評-藤井惠老師，傳授最實用的家常菜! ★蒸。煮。烤。湯。義大利麵。烏龍麵。蛋料理。鍋品。炊飯 14-18cm小家庭恰恰好的時尚... more

法國產奶油全都是發酵奶油?但A.O.C.認證的有哪些? ∥第一家掛上Restaurant招牌的餐廳在哪裡? ∥什麼是法國紅標(Label Rouge)?和A.O.C、A.O.P有何不同? ∥什麼是製作糕點常用的到的L herbe des...... more

日本累計書籍銷售50萬冊! 「超美味」+「最短時」+「不怕沒靈感」，各種菜餚5分鐘都能端上桌! 利用1個馬克杯，零失敗的微波蛋卷、炒蛋、燒賣、鹹蛋糕! 大幅度縮短時間的小方法及訣竅 日本常備菜教主... more

測測看，為什麼你的體重與體脂肪降不下來? □ 油脂熱量高，盡量少吃少用 □ 只吃水煮雞胸肉，避免吃有脂肪的五花肉 □ 已經吃得很少，體脂比例還是很高 □ 擔心維生素C攝取不足，會多吃水... more

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麵包狂熱分子一定想要瞭解的Q&A ∥為什麼卡士達麵包(奶油麵包)會做成手套形狀? ∥日本獨有的咖哩麵包何時出現?哪一家是始祖老店? ∥你吃過不加鹽的「托斯卡尼麵包Pane Toscano」嗎? ∥不是法國也非德國，你知道「現代...... more

「糕點界的畢卡索」Pierre Hermé 大師法式點心最新中文版著作 精準的食譜配方搭配561張完整步驟圖 PH大師代表性糕點：玫瑰覆盆子口味的Croissant lspahan伊斯巴翁可頌... more

.Pierre Hermé 皮耶艾曼大師最新中文版著作 .獨特的配方搭配541張完整步驟圖 .代表性糕點：充滿百香果與巧克力和諧酸甜的Bonbon chocolat Mogador 摩嘉多巧克力、覆盆... more

日本人氣名師獨家配方-「油脂」、「酸味」、「鹹味」、「香氣」，醃漬的黃金比例! 簡單 ╳ 快速 ╳ 多變化= 隨時都能快速加道菜 事先調好醃漬液，10-30分鐘就能輕鬆完成，常備更省時! ... more

日本圖書館協會指定選書，狂銷熱賣一度斷貨， 2021最新版追加上市! 不厭其煩的2500張步驟圖解，專業名師傳授不失敗製作法! 第一次做麵包的新手vs熟悉麵包操作的烘焙高手，都能獲得最詳盡的正確資訊 ... more

書籍銷售45萬冊! 日本常備菜教主最新食譜，沒時間也能快速上菜的「快速上菜調理包」 美味 ╳ 多變化 ╳ 無壓力=「日日速配。快速上菜調理包」! 空暇時製作好「快速上菜調理包」，20分鐘就... more

日本暢銷再版， 2020中文版終於上市! 100%美味 ╳ 簡單快速 ╳ 無壓力=每天吃不重複! 看圖點菜，10分鐘就能輕鬆上桌，免煩惱! 親子一起動手、零下廚經驗、忙得沒時間…，都能享受... more

如果只能買一本，就是這一本! 15款45道，橫跨洋菓子 → 和菓子，永遠吃不膩的完美配方! 不同尺寸模型的材料比例、攪拌次數與時間換算對照表，保證無疑惑、不失敗! ★ 五大必Buy特色 ... more

初學者不要看!日本麵包師人手一本! 重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作! 一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓! 你曾想過，麵包的風味與發酵種有什麼關聯?什麼樣的麵包適合葡萄乾種?... more

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★不需要桌上型攪拌機，只要一支好收納的手持攪拌棒! ★省錢、省空間，不只糕點，連料理都用得上 ★混拌、切碎、打發，全都變得輕鬆，魔法般製作出完美甜點! 所有廚房的救星!只要一支攪拌棒，就能... more

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50年經驗，東京人氣糕點店「AU BON VIEUX TEMPS」唯一著作! 頂級大師的糕點課 必備的技巧與訣竅+詳盡的作法步驟 不能錯過收藏河田勝彥大師的完美配方 河田大師50年經驗大公開! ... more

絕不能錯過的三明治寶典! 收錄23家日本人氣名店151道暢銷配方! ANDERSEN/Paul/VIRON/DEAN & DELUCA/Boulangerie Takeuchi... 大排長龍美味三明治的詳細作法all in one...... more

★巴黎藍帶廚藝學院+巴黎斐杭狄廚藝學校 東京名師-若山曜子老師，傳授最簡單的美味烘焙法! ★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。 ★外層酥脆、內部鬆軟，10多分鐘就能熱騰騰享用! 4大特色，... more

日本米其林星級肯定的「Atelier UKAI」唯一著作! 頂級大師的糕點課 必備的技巧與訣竅+詳盡的作法步驟 從基本款到使用日式素材、鹹味餅乾，吃過就難忘! 在家複製日本米其林星級UKAI集團糕... more

700個豐富的步驟圖解，新手入門必讀!高手進階必學訣竅! 這本書，從薄切片(Carpaccio)和蕃茄燉菜(Capunata)等開胃菜(開胃前菜)開始，至義大利麵、燉飯等第一道菜、使用燉牛肚(tr... more

沒有猶豫，保證零失敗，料理的靈魂就是調味! 經過無數次測試研究，歸納出的調味「黃金比率」 不藏私的全部公開!照著做100%成功! ★料理的關鍵-就是調味的「黃金比率」★ 無論何時，任誰都能作，... more

●世界頂尖主廚特別撰文推薦-Alain Ducasse、帝國飯店總料理長田中健一郎、菊乃井負責人村田吉弘 ●師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel ●集Le Duc、PIC、JAM... more

唯一一本裸麥麵包專書! 創下單日800人次日本超人氣麵包店Zopf 負責人 伊原靖友主廚詳盡教學 嗜麵包者與專業烘焙師不能錯過! 麵包新趨勢-裸麥麵包! 裸麥製作的麵包，被認為是高營養價值的優... more

★不使用砂糖，善用素材抑制醣類的糕點食譜! ★抑制醣類，每人份最低1.4g最高不超過9.5g的美味甜點 ★初學者都能輕易完成“放進烤箱就好” 善用蜂蜜、杏仁粉、堅果、奶油乳酪、優格，完成低醣又美味... more

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香蕉+馬斯卡邦起司+牛奶+檸檬汁=香蕉冰淇淋 抹茶粉+牛奶+大豆粉+白巧克力=抹茶冰淇淋 混合材料→冷凍攪拌 就是這麼簡單! 不用冰淇淋機，在家就能輕鬆做出 吃得安心又便宜的滑順冰... more

準備餐點。只要一點點時間，就可以事先完成備用，希望大家每天都能輕鬆料理，同時也能樂在其中。 作者簡介 橋本加名子 Hashimoto Kanako 料理研究家、料理造型師(Food Coordinator)、餐飲企畫總監(producer...... more

.「糕點界的畢卡索」Pierre Hermé 大師法式點心最新中文版著作 .精準的食譜配方搭配561張完整步驟圖 .PH大師代表性糕點：玫瑰覆盆子口味的Croissant lspahan伊斯巴翁可頌、... more

在家開酒吧!日常的微奢華饗宴 人氣食譜作家 VS. 葡萄酒進口商的華麗競演.100道佐酒料理 X 93瓶平價佳釀 ☆超過千萬點閱的料理部落客，帶來輕食+主菜+甜點的佐酒全餐 ☆連開200連... more

讓吃的人健康，並且每天吃也吃不膩，因此除了在口味上不斷變換之外，所使用的食材也都是非常天然無害的。目前致力成為在書籍或雜誌上發表創意西點的甜點研究家，同時也成立有甜點專屬網站。www.atelierh.jp...... more

。一旦擁有了歡愉的好心情，料理也會變得更加美味、更令人感動呢! 作者簡介 料理指導 高城順子(TAKAKI.JUNKO) 女子營養短期大學畢業後，學習和、洋、中式料理，並擔任過料理教室講師，之後成為料理研究家。以易於製作的原理，做出溫馨的...... more

活用其營養管理師的資格，而提出各種方便製作、美味又顧及均衡營養的料理提案。是目前最具人氣也是最活躍的料理研究家。...... more