提到切雕，首先想到的是蘿蔔和胡蘿蔔等蔬菜，其實不只蔬菜，魚、烏賊和貝類等海鮮以及肉類，蒟蒻、魚板等加工食品也能成為切雕的素材。 本書將以過去沒有真正被好好介紹過的海鮮、肉類、加工食品為中心，並加入... more

、職業技術學校師生、廚師學徒閱讀。 島谷宗宏，1972年出生於日本奈良縣。在京都新都酒店松濱師從黑崎嘉雄，此后陸續在多家餐館積累經驗，在2003年擔任都旬膳月之舟料理長。在2009年日本料理學院第2屆日本料理大賽四國地區預選大賽中獲得冠軍。2010年在...... more