本書以研究中國烹飪學各學科性質、內容特點及學科間的關係為主要內容，從理論上對中國烹飪體系的各個組成部分給予了提綱挈領的展示，為學習其他專業課打下基礎，又從文化的角度展現了中國烹飪所創造的高度物質文明與... more