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成功VS.失敗，甜點聖經製作書 (電子書)
台灣冠軍領隊師傅的甜點聖經 20多年專業經驗解答甜點製作過程「成功&失敗原理」 以「OK」與「NG」清楚易懂的圖解對照呈現 超過千張步驟圖+關鍵提點，克服「烘焙盲點」 手不巧也能做出令人讚嘆的甜點! ... more |
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天然酵母麵包
天然酵母=無人工添加物、100%健康 現代人希望吃得更健康更自然，傳統烘焙常用的人工添加物：益麵劑、改良劑……等，早就該被淘汰，取而代之的是以更貼近健康的枸杞發酵液、桂圓發酵液、四物發酵液……等食... more |
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鄉村扎實麵包
海青班課程講師 皇后烘焙有限公司麵包技術顧問 徐軍蘭 經歷：郭元益食品公司衛生管理員、中國海商專校食品科學科講師 中國海商專校餐旅管理科講師兼副主任 馬偕醫護管理專科學校餐飲管理科兼任講師 現職：中國海事商業專科學校餐旅管理科講師兼副...... more |
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天然菌種麵包
近年流行天然食品，由天然酵母菌所製成的麵包就是其中一種。不同的酵母菌種做出的麵包風味各異，由蘋果發酵液製作濃濃蘋果香氣的黃金蘋果麵包、檸檬發酵液製作檸檬菌種麵包、咖啡發酵液製作咖啡菌種麵包，3大分類2... more |
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成功VS.失敗，甜點聖經製作書：步驟圖解、成功&失敗對照、配方零誤差、Q&A疑問解決!
台灣冠軍領隊師傅的甜點聖經 20多年專業經驗解答甜點製作過程「成功&失敗原理」 以「OK」與「NG」清楚易懂的圖解對照呈現 超過千張步驟圖+關鍵提點，克服「烘焙盲點」 手不巧也能做出令人讚嘆的甜點! ... more |
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手工QQ麵包
式、圖解說明、只要跟著本書的步驟，就能輕鬆簡單的掌握這些麵包的作法與要領。 作者簡介 李永評 現任工作：汕頭市利邦食品有限公司(丹尼爾) 烘焙技術顧問 大華技術學院 推廣教育海青班課程講師 皇后烘焙有限公司麵包技術顧問 徐軍蘭 經歷：郭元益食品公司...... more |
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歐洲手工麵包
，展露出你一流的專業手藝，讓大家一起分享你DIY製作的麵包呢? 作者簡介 李永評 現任工作： 汕頭市利邦食品有限公司(丹尼爾) 烘焙技術顧問 大華技術學院 推廣教育海青班課程講師 皇后烘焙有限公司麵包技術顧問 徐軍蘭 經歷： 郭元益食品公司...... more |
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亞洲手工麵包
食品有限公司(丹尼爾) 烘焙技術顧問 大華技術學院 推廣教育海青班課程講師 皇后烘焙有限公司麵包技術顧問 徐軍蘭 經歷：郭元益食品公司衛生管理員、中國海商專校食品科學科講師 中國海商專校餐旅管理科講師兼副主任 馬偕醫護管理專科學校餐飲管理科兼任講師...... more |
