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我家小廚師的分子料理實驗室:用洗碗機煮魚?用果凍做麵條?30道好玩又好吃的食譜! (電子書)
我家廚房就是實驗室,每個小廚師都是小小科學家。 當麵粉、雞蛋、油、水……遇上物理+化學, 碰!像變魔術一樣,就是一道道好玩又好吃的分子料理。 趕快動手來試試: ‧魔法料理:魔法蛋糕/不用冷凍庫... more |
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料理滋味創意地圖:法國材料物理化學專家聯手米其林主廚,15種香調、80種常見蔬果食材的氣味因子,探索1,500種創新風味搭配!
|菜市場 Tsai Chi Ya創辦人 徐仲|飲食文化研究者 廚師漢克 - Hank Cheng 潘瑋翔 Fly|料理夢想家 本書由法國材料物理化學專家拉斐爾・歐蒙(Raphaël Haumont)與米其林星級主廚提耶里・馬克思(Thierry...... more |
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我家小廚師的分子料理實驗室:用洗碗機煮魚?用果凍做麵條?30道好玩又好吃的食譜!
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