，進而擺脫框架，讓創意起飛。」——斯圖亞特.法里蒙 .大蒜應該用壓碎還是剁碎? .為什麼沒必要將肉醃上一整晚來入味? .蔬菜應該怎麼煮才能保留最多的營養素? .怎麼運用加鹽這個小技巧來煮出完美水波蛋? ——只消一個化學作用...... more

、美洲、歐洲，詳細介紹近50個國家的香料組合、特色與食譜。 ★將香料依照香氛化學物質分為12組風味群，介紹54種世界代表性香料的歷史起源、成份組合、使用方法與搭配選擇。 食品科學家和暢銷書作家斯圖亞特•法里蒙博士，以香料元素表出發，探索並應...... more