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4大名家傳授160道板前割烹の前菜及酒餚
享用完畢、但距離下道菜做好還需要一段時間時，廚師就必須急中生智，迅速呈上一道追加的菜餚，因此板前割烹料理可說是相當考驗職人的內在功力及臨場智慧。 本書邀請4位料理職人——門脇俊哉(麻布かどわき)、橋本亨(割烹とよだ)、內山英仁(銀座うち...... more |
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享用完畢、但距離下道菜做好還需要一段時間時，廚師就必須急中生智，迅速呈上一道追加的菜餚，因此板前割烹料理可說是相當考驗職人的內在功力及臨場智慧。 本書邀請4位料理職人——門脇俊哉(麻布かどわき)、橋本亨(割烹とよだ)、內山英仁(銀座うち...... more |
