「如果○○的話會怎樣?」、「這個步驟有何用意?」 製作糕點真的需要SOP嗎!? 為菓痴狂的西點達人40年實作經驗 詳盡製作方法&精密科學驗證 美味，禁得起考驗! 低筋麵粉與中高筋麵... more

點心食譜 X 實驗驗證 為菓痴狂的西點達人40年實作經驗 想知道吉利丁、洋菜粉、寒天、果膠粉的成功秘訣嗎? 為你一網打盡凝固劑的特性與運用訣竅 #如果你喜歡製作慕斯或果凍，那你一定要看! #透... more

點心食譜 X 實驗驗證 做甜點，也可以講求科學家的研究精神 很多人教你怎麼做，但，有人替你剖析你的疑惑 並且把多種實驗結果攤在你面前嗎? 本書作者以菓痴狂的西點達人40年實作經驗 繼《狂熱糕點師的洋... more

球根植物的球根是個小小的“儲藏庫”，既儲存了足夠的養分，又存儲了生存的智慧。 在早春的明媚陽光中，把貝母等小型球根植物擺成一排，植物、花盆都小巧可愛；待到初夏，纖長的宮燈百合開着橙色花朵，搭配淺黃色的... more

低筋麵粉與中高筋麵粉差在哪裡? 冰冷奶油與常溫奶油會對糕點造成什麼影響嗎? 不隔水加熱的話又會怎麼樣? 泡芙麵糊的溫度是成功與否的重要關鍵!? 綜觀古今中外各家食譜，對親手製作甜點已有不少經驗的各位... more