~以麵條為主角的義大利麵聖經~ 3位名廚分享畢生所學! 43種麵團成形、捏製、保存方式； 132種麵條產區、圖鑑、烹調方式、搭配醬汁； 職人級義大利麵料理聖經。 義大利麵條可大致區分為手工麵條及乾... more

餐廳「Volo Cosi」的主廚；曾在西麻布「Capitolino」的主廚吉川敏明身邊學習做義大利菜，23歲時前往義大利在北部地區的餐廳進行了4年的修業，30歲時再度前往深造又再累積了5年的料理經驗。待2006年回到日本後就開了「Volo...... more

出完美的pastasciutta。 【作者簡介】 西口大輔 DAISUKE NISHIGUCHI 1969年生於東京。18歲時邁上料理之路，一開始學的是法式料理，後來因興趣轉而學習義大利料理。曾經師事西麻布Capitolino主廚吉川敏明...... more

一定能夠制作出地道風味的各式意大利面。 西口大輔，生於1969年，日本東京白山「VOLO COSI」的主廚。曾在西麻布「CAPITOLINO」的吉川敏明主廚門下學習意餐。24歲遠赴意大利，在意大利北部的餐廳修學4年。31歲再赴意大利，在意大利北部...... more

本書共收錄了92款最經典的意大利菜的烹飪方法。意面、空心粉、蔬菜什錦湯、沙拉、炸魚肉、煎蔬菜圈、烤洋蔥、魷魚圈、牛排、甜點、水果沙拉與紅葡萄果凍……品種豐富，口味多樣，不管你是否了解意大利菜，這些菜品... more

意大利是一個美食家的民族，意大利人在飲食方面有着悠久歷史，如同他們的藝術、時裝和汽車，都是精心制作。意大利美食濃重朴實，講究原汁原味。而意大利餐中多為人們熟悉的就一定是意大利面了。 意大利面的發源地、... more